Il purè di patate delicato e gustoso con le verdure stufate può essere una cena salutare sia per grandi che per bambini. Per un aroma gradevole, alle verdure possono essere aggiunti condimenti e aglio e qualche cucchiaio di panna acida per un delicato retrogusto cremoso.
È necessario
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- 1 kg di patate;
- 2 melanzane;
- 2 zucchine;
- 1 pomodoro;
- 1 peperone;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 200 ml di latte;
- 50 gr di burro;
- erbe fresche;
- condimenti per verdure;
- 100 g di panna acida;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le melanzane e asciugatele con carta assorbente. Tagliare ogni melanzana a metà, togliere i semi e cospargere ogni metà di sale. Lasciare agire per 10-15 minuti. Quindi, sciacquare le melanzane e avvolgerle in un tovagliolo di carta per assorbire tutta l'umidità. Tagliare le melanzane a cubetti. Sciacquare la zucca sotto l'acqua e tamponarla con un asciugamano. Tagliare a cubetti piccoli.
Passo 2
Versare acqua bollente sul pomodoro, togliere la pelle e tagliarlo a semicerchi. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Tagliare le carote lavate e pelate in cerchi o semicerchi, a seconda delle dimensioni del raccolto di radici. Lavate i peperoni sotto l'acqua, tagliateli a metà, privateli dei semi e tagliateli a listarelle.
Passaggio 3
Mettere una padella asciutta e profonda sul fuoco e adagiarvi sopra le melanzane tritate. Friggerli per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'umidità evapora. Quindi versare 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole e unire alle melanzane cipolle, peperoni, zucchine, carote e pomodori. Sale. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le verdure a fuoco medio. Aggiungere la panna acida, lo spicchio d'aglio tritato, il condimento a piacere e le erbe fresche tritate (prezzemolo o coriandolo) 5 minuti prima della fine dello stufato. Togliere le verdure cotte dal fuoco.
Passaggio 4
Prepara il purè di patate. Sciacquate le patate sotto l'acqua corrente, sbucciatele e mettetele in una casseruola. Coprire con acqua calda e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere il sale e cuocere le patate a fuoco medio fino a cottura completa. Quindi scolare tutta l'acqua e schiacciare le patate. Aggiungere un pezzo di burro e il latte caldo bollito, mescolare bene e sbattere con un mixer o un frullatore fino a formare una purea ariosa e omogenea.
Passaggio 5
Disponete il purè di patate in un mucchio su un piatto da portata e fate una depressione al centro. Metti qualche cucchiaio di verdure in umido. Guarnire con fette di cetriolo fresco o lattuga. Buon appetito.
