Il cibo coreano non è solo delizioso ma anche molto economico. Il principio della tavola coreana, così come di qualsiasi asiatica, è un'ampia varietà di snack che accompagnano uno o due piatti grandi. Risulta molto bello, inoltre, puoi essere sicuro che nessun ospite avrà fame. Il segreto è negli snack!
È necessario
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- Per le melanzane ripiene allo zenzero:
- 1kg di melanzane;
- 400 g di carne di maiale;
- 70 gr di strutto;
- 70 g di farina;
- 70 g di amido;
- 7 uova;
- 35 g di salsa di soia;
- 70 g di vodka;
- 35 g di olio vegetale;
- 70 g di zenzero fresco;
- 75 g di cipolle;
- 15 g di cipolle verdi.
- Per il kimchi di cavoli giovani e ravanelli:
- 1 kg di cavolo cappuccio giovane;
- 1 kg di ravanello giovane;
- 400 g di prezzemolo;
- 60 g di cipolle verdi;
- 30 g di aglio;
- 40 g di peperone rosso macinato;
- 20 g di farina di frumento;
- 60 g di sale.
- Per il kimchi di cavolo rosso:
- 1 kg di cavolo cappuccio rosso;
- 45 g di olio vegetale;
- 1 foglia di alloro;
- 200 g di carote;
- 30 g di aglio;
- 160 g di prezzemolo;
- 70 g di aceto da tavola;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Melanzane Ripiene allo Zenzero Tagliare la polpa di maiale sgrassata a pezzi molto piccoli. Aggiungere gli albumi, la salsa di soia, la vodka di riso, l'olio di sesamo, lo zenzero tritato, le cipolle alla massa tritata e mescolare accuratamente.
Passo 2
Lavate le melanzane, sbucciatele, privatele dei semi e tagliatele a rondelle spesse 5 mm. Disponete le melanzane affettate in due cerchi: su uno mettete la carne macinata cotta, e con l'altro copritela. Infarinare le melanzane ripiene, metterle a bagno in un uovo sbattuto mescolato con la fecola, precedentemente diluito con acqua fredda 1: 1, e friggerle da ambo i lati in una padella molto preriscaldata con un po' di grasso.
Passaggio 3
Trasferire le melanzane in un'altra padella e coprire. Continuare a fuoco basso fino a quando il liquido evapora.
Passaggio 4
Kimchi di cavolo giovane e ravanello Sbucciare la testa di cavolo da foglie e gambi appassiti, tagliarla a strisce di 5-6 cm Tagliare il ravanello a forma di foglie di salice della stessa dimensione del cavolo, tritare la cipolla, tritare l'aglio, cospargere il cavolo e il ravanello con sale. Dal prezzemolo prelevate solo i gambi, sciacquateli, tagliateli a pezzi di 4-5 cm e cospargeteli leggermente di sale.
Passaggio 5
Unire cavolo, ravanello e prezzemolo, condire con pepe, aglio, cipolla, sale, mescolare bene e mettere in una ciotola per la salatura. Preparare la salamoia di kimchi: diluire la farina di frumento in acqua, far bollire, raffreddare, salare a piacere. Versare la salamoia risultante sulle verdure, il kimchi di cavolo giovane e il ravanello saranno pronti in uno o due giorni.
Passaggio 6
Kimchi di cavolo rosso Tritare grossolanamente il cavolo, tagliare le carote a fettine sottili, aggiungere al cavolo. Tritare l'aglio e il prezzemolo. Preparare la salamoia: far bollire 50 ml di acqua con 35 g di zucchero semolato, 45 g di olio vegetale, una foglia di alloro e sale, quindi versarvi l'aceto. Riempire il cavolo con la salamoia risultante, coprendo i piatti con una garza, e lasciare in camera per 3 giorni, quindi conservare in frigorifero.
