Sono tante le ricette collaudate che vengono tramandate con cura dalle nonne alle madri e alle figlie "per eredità", riscrivendole da vecchi quaderni. A volte vengono aggiunti nuovi ingredienti alla composizione, ma più spesso il processo di cottura non cambia per decenni. Una di queste opzioni classiche è considerata deliziosa, popolare nell'era degli scarsi anni '90, i biscotti con salamoia di cetriolo. Molti residenti dell'allora Unione Sovietica ricordano il suo sapore dolce e il piacevole scricchiolio fin dall'infanzia.
Le casalinghe, costrette a inventare piatti e dessert deliziosi al tempo della terribile carenza degli anni 80-90, erano costrette a inventare prelibatezze originali e sostanziose dai prodotti più semplici. Inoltre, a loro disposizione c'erano solo verdure, frutta dell'orto, preparati fatti in casa per l'inverno e gli ingredienti più convenienti: uova, olio vegetale, zucchero, sale. È qui che sono tornati utili i vasetti di sottaceti di cetrioli e pomodori, conservati con cura in autunno dopo la raccolta dalle creste.
I biscotti croccanti a base di sottaceti di cetriolo sono ricordati da adulti e bambini e molte casalinghe coccolano ancora le famiglie con un'insolita delicatezza con una composizione interessante. Furono inventate diverse ricette, ma il gusto non peggiorò. Per cucinare viene utilizzata la conservazione di pomodori e cetrioli, integrandola con ingredienti economici ed economici.
Trucchi e consigli per impastare
Fare l'impasto dei biscotti con la salamoia di cetriolo o pomodoro è una cosa semplice, basta aggiungere pochi ingredienti durante l'impasto. Anche una casalinga inesperta può farcela, se prepari i piatti, gli ingredienti in anticipo e attiri i membri della famiglia per aiutarti. Ecco alcune regole e trucchi da seguire:
- Salamoia. Se lo desideri, puoi usarne qualsiasi: da cetrioli in scatola, pomodori rossi e verdi, peperoni, anche da vasetti di zucchine, cavoli, piatto di verdure invernali. La cosa principale è che non è acido, non salato e ha un buon sapore.
- Zucchero granulare. Vale la pena aggiungere secondo il tuo gusto o i desideri dei bambini. In genere puoi prendere una ricetta semplice senza zucchero, quindi ottieni snack croccanti alla birra.
- Viscosità, elasticità della pasta. La consistenza deve essere impastata non liquida e non stretta, sufficiente per scolpire facilmente con gli stampini o stenderla con un cucchiaio su una teglia. Puoi anche fare i biscotti con le mani, formando normali palline o bastoncini.
- Vari additivi. Qui puoi fantasticare e sperimentare secondo i tuoi gusti, introducendo nuovi ingredienti nella ricetta passo dopo passo. Nessuno vieta di aggiungere all'impasto una manciata di uvetta, bacche fresche, noci, frutta secca. Si consiglia inoltre di aggiungere un paio di cucchiai di miele, marmellata fatta in casa densa, pezzi di banana o mele fresche.
- Tempo per la preparazione. Cuocere un dolcetto croccante in salamoia in forno per circa 15-20 minuti. Tutto dipende dallo spessore degli spazi vuoti, dalla marca del forno e dalla durezza desiderata dei biscotti.
Una ricetta semplice senza latte e uova
Preparare i biscotti in casa passo dopo passo è un modo rapido e di successo per preparare un delizioso tè per tutti i membri della famiglia. Puoi prendere qualsiasi sottaceto, sia pomodoro che cetriolo, questa regola si applica ad altre ricette. Una versione semplice dei prodotti da forno sovietici è adatta anche a coloro che osservano il digiuno: una tale prelibatezza viene preparata senza uova e latte.
Cosa prendere:
- salamoia da una lattina con conservazione domestica - un bicchiere;
- zucchero semolato - un bicchiere (può essere un po 'meno o più);
- olio vegetale - un bicchiere;
- farina - 4 tazze (a volte circa cinque, a seconda della marca e della qualità della farina);
- lievito in polvere - 2 cucchiaini.
Come fare
- Unire tutti gli ingredienti tranne la farina in una ciotola capiente.
- Versare la farina, impastare un impasto elastico in modo che non si attacchi alle mani e al bacino.
- Lasciarlo sotto un asciugamano per un'ora.
- Stendete sul tavolo uno strato spesso 1-2 cm, create delle figure (quadrati, cerchi, stelle) con un coltello o degli stampini.
- Disporre i pezzi su una teglia unta.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Cuocere fino a doratura in superficie (15 minuti). Otterrai biscotti deliziosi come nella foto qui sotto.
Con fiocchi d'avena
Se la versione classica vi sembra blanda e troppo dietetica, potete utilizzare un'altra ricetta passo passo e comprensibile aggiungendo ai biscotti in salamoia piccoli fiocchi d'avena Hercules. Il sapore sarà più intenso e il colore sarà leggermente più scuro.
Cosa prendere:
- sottaceto di pomodoro - un bicchiere;
- olio vegetale - mezzo bicchiere;
- zucchero - un bicchiere;
- scaglie, macinate o piccole, misura n. 3 - vetro;
- farina - 2 bicchieri con uno scivolo;
- lievito in polvere - 2-3 cucchiaini.
Come fare
- Mescolare lo zucchero, il burro e il liquido salato filtrato da un barattolo con i pomodori in scatola.
- Aggiungere la farina, i fiocchi e il lievito.
- Impastare la pasta.
- Lasciar riposare per 40 minuti.
- Stendete lo strato e ritagliate i biscotti con stampini di qualsiasi dimensione.
- Stendere su una teglia unta.
- Infornare a 170° per 15 minuti.
Con frutta secca e uvetta
Per coloro che non considerano particolarmente i carboidrati e le calorie nella cottura al forno, puoi cuocere una prelibatezza con uvetta dolce, frutta secca tagliata a pezzi: mele secche, pere, datteri. Una delizia così deliziosa sarà particolarmente apprezzata dai bambini golosi.
Cosa prendere:
- salamoia: un bicchiere intero;
- olio di girasole - 100 ml;
- farina - 500 g;
- zucchero semolato - un bicchiere;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- frutta secca - una manciata;
- uvetta - una manciata;
- noci tritate - 2 cucchiai (opzionale);
- cannella o vaniglia - un cucchiaino (opzionale).
Come fare
- Versare acqua bollente sulla frutta secca e sull'uvetta mezz'ora prima della cottura per ammorbidirla. Quindi l'acqua dovrà essere drenata, asciugata su un tovagliolo, tagliata a pezzi.
- Impastare tutti gli ingredienti uno per uno, aggiungendo l'ultima farina a porzioni.
- Impastare una pasta, ma non pastella.
- Ungete una teglia, preriscaldate il forno a 170 gradi.
- Tagliare i biscotti di qualsiasi forma dallo strato steso sul tavolo.
- Cuocere il trattamento fino a quando appare una crosta marrone-dorata.
Con panna acida e maionese
La maionese ipercalorica non è affatto un prodotto dietetico, come la panna acida fatta in casa o acquistata con un alto contenuto calorico e contenuto di grassi. E' comunque possibile preparare biscotti in salamoia con questi prodotti, i prodotti da forno risulteranno più morbidi e delicati nel gusto. La consistenza dei biscotti diventerà più soffice.
Cosa prendere:
- liquido di salamoia di cetrioli o pomodori - un bicchiere;
- farina - 2 tazze;
- soda - mezzo cucchiaino;
- panna acida - 3 cucchiai;
- maionese - 5 cucchiai;
- zucchero - mezzo bicchiere;
- uova - due;
- olio vegetale - 150 ml.
Come fare
- Sciogliere lo zucchero semolato in salamoia.
- Aggiungi il bicarbonato di sodio per uno splendido trattamento.
- Unire separatamente le uova, la maionese, la panna acida in una ciotola.
- Mescolare tutto, aggiungere la farina in piccole porzioni e l'olio vegetale.
- Lavorare l'impasto in modo che non si attacchi, lasciarlo al caldo per 20 minuti.
- Stendete uno strato di 2 cm di spessore, ritagliate i biscotti con l'eventuale tagliabiscotti.
- Trasferire delicatamente su una teglia unta.
- Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Per coloro che amano sperimentare, si consiglia di provare diversi additivi durante l'impasto e la formazione di figure:
- polvere di cacao;
- pezzi di cioccolato, marmellata;
- marmellata o ricotta nel mezzo delle figure ritagliate alla maniera del kurabie;
- frutta candita;
- purè di patate durante la cottura di biscotti salati senza zucchero aggiunto.
Tali prelibatezze andranno "con il botto" in qualsiasi squadra, specialmente se incuriosisci gli ospiti con un'insolita ricetta sovietica.
