Perché fare la senape in casa se gli scaffali del prodotto finito stanno già esplodendo nei negozi? La risposta è semplice: i conservanti sono quasi sempre presenti nella salsa acquistata, dal cui uso la maggior parte delle persone moderne vorrebbe astenersi. E nella senape fatta in casa su salamoia di cetriolo - "tutto è diverso", tutto è familiare, inoltre la ricetta affascina con la sua nitidezza, che può essere modificata in base ai propri gusti … E questa è una cosa semplice - ci vogliono solo 15 minuti (di cui generalmente lavorerai per circa tre minuti).
La senape fatta in casa è sempre più gustosa e salutare di quella che acquisti nel negozio, poiché non contiene additivi nocivi estranei. Ci sono molte ricette per fare la senape in casa e ogni ricetta ha il suo sapore. Qualcuno preferisce la versione classica della senape, qualcuno con le spezie, qualcuno sulla salsa di mele, ecc. E oggi sei invitato a cucinare la senape su un sottaceto di cetriolo. Questo è un condimento fatto in casa, molto gustoso, piuttosto piccante, aromatico. La preparazione è elementare, veloce e facile!
Caratteristiche di utilizzo
La senape è un condimento caldo popolare che ha guadagnato l'amore speciale degli abitanti del nostro paese fin dai tempi dell'Unione Sovietica. Per gli studenti sovietici, la senape era una vera salvezza. Quando le tasche erano vuote, e mancavano ancora pochi giorni alla borsa di studio, si poteva prendere del pane gratis nella mensa studentesca, spalmarlo generosamente di senape gratis e fare una specie di panino. I tempi della senape gratuita sono ormai lontani, tuttavia, questo condimento piccante appare ancora sulle nostre tavole, inoltre, di vari tipi: russo, bavarese, digione e molti altri. Questo condimento si ottiene dai semi della pianta della senape, detta anche sinapi. Inoltre, mangiano grani interi di senape, grani macinati (polvere) o senape da tavola (una miscela di polvere, acqua, zucchero, olio vegetale, aceto e altri ingredienti).
Senape in cucina
- Da tempo immemorabile, questo additivo alimentare è stato utilizzato per preservare la freschezza degli alimenti, in particolare della carne. Non sorprende che oggi la senape venga aggiunta all'inscatolamento.
- Come spezia, la senape viene utilizzata sotto forma di salsa, nonché cereali macinati o integrali. Questo condimento si sposa bene con noce moscata, pimento, cipolla, aglio e altre spezie.
- La senape è un ottimo emulsionante naturale utilizzato per lavorare carne e pesce prima della cottura. In questo caso sui prodotti si forma una pellicola sottile che impedisce la fuoriuscita dei succhi e preserva la tenerezza della carne. Inoltre, la spezia contribuisce alla formazione di una crosta croccante e dona al piatto un aroma sorprendente.
- Con la senape vengono preparate dozzine di marinate diverse e la senape in polvere è un ingrediente ben noto nella maionese.
Segreti di cucina
Cucinare la senape a casa non causerà difficoltà se conosci alcuni segreti di cucina:
- la senape dovrebbe essere prodotta in piccole quantità e utilizzata in due o tre giorni, poiché si deteriora rapidamente, è meglio prepararla fresca secondo necessità;
- per preparare una spezia così piccante, avrai bisogno di un cetriolo sottaceto molto freddo, quasi ghiacciato;
- contare la salamoia, per la corretta preparazione del piatto, è necessario versare la senape in un rapporto di circa uno a quattro, cioè quattro cucchiai di liquido dovrebbero essere presi per 1 cucchiaio di polvere;
- versando la senape con la salamoia calda di cetriolo, otterrete un piatto troppo amaro dal sapore sgradevole, al contrario, un liquido più fresco renderà la senape dolciastra e leggera;
- puoi aggiungere altri ingredienti: ci sono un certo numero di spezie che si sposano bene con la senape (noce moscata, chiodi di garofano, cannella o pimento), aggiungendole alla ricetta ti permetterà di ottenere un gusto nuovo e interessante, e puoi anche mettere lo zucchero, sale nella salsa;
- se ti piace una senape più morbida, puoi aggiungere un po' di olio di semi di girasole;
- se vuoi che la senape sia più vigorosa, allora devi aggiungere il succo di limone a piacere;
- la consistenza della senape stessa può essere regolata aumentando o diminuendo la quantità di salamoia;
- è importante che la polvere di senape sia di alta qualità, non umida, altrimenti si rischia di ottenere una massa amara, estremamente immangiabile al posto di un condimento aromatico piccante;
- il miele deve essere liquido, se è candito va tenuto a bagnomaria fino a quando non ritorna allo stato liquido.
La ricetta più semplice e deliziosa per fare la senape in salamoia al cetriolo
Con il minimo sforzo, ottieni la giusta quantità di senape naturale fatta in casa con il grado di piccantezza desiderato. Dopotutto, quando mangiamo qualcosa di piccante, il corpo inizia a produrre ormoni della gioia: serotonina, endorfine e cambiamenti di umore in meglio. Quindi, se mangi almeno un cucchiaio di senape ogni giorno, i pensieri positivi non avranno fine! Questa ricetta incredibilmente semplice per la senape cotta nella salamoia avanzata dai sottaceti è per chi ama il più forte, perché la senape risulta essere vigorosa. Allo stesso tempo, c'è un uso per la salamoia, soprattutto se la sindrome da sbornia non è un ospite frequente nella tua casa.
ingredienti
- senape in polvere - 0,5 tazze;
- cetriolo sottaceto (se necessario);
- miele - 2 cucchiaini;
- aceto di mele - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 1 cucchiaino.
Preparazione
Il processo di cottura in sé è estremamente semplice e richiederà solo pochi minuti.
1. Setacciare la polvere di senape Raffreddare la salamoia di cetriolo. Versare la polvere di senape secca in un barattolo di vetro, versare l'aceto di mele e versare gradualmente la salamoia di cetriolo in piccole porzioni. Mescolare tutto accuratamente.
2. Quindi aggiungi il miele. Dovresti ottenere una massa di media densità, pappa marrone, senza grumi.
3. Dopo che il miele e la massa di senape si sono finalmente sciolti, coprire il barattolo con la senape vuota con un coperchio. Ora devi cuocere a vapore la senape. Poi tutto dipende dal periodo dell'anno e dalla temperatura delle batterie. Nella stagione del riscaldamento, fissiamo semplicemente comodamente il nostro barattolo per riscaldare sulla batteria. In questo caso, è meglio cuocere la senape la sera e lasciarla in batteria fino al mattino. Durante il periodo delle batterie fredde, utilizziamo l'acqua calda, in cui è necessario riscaldare il barattolo. Versiamo l'acqua con cura in modo che il vetro non si rompa. Prendi acqua calda, ma non acqua bollente. Dobbiamo scaldare la senape, non prepararla. Teniamo il barattolo in acqua finché non si raffredda. Dopo che la senape si sarà sciolta al fuoco, aprite il barattolo e, se c'è del liquido, versatelo, quindi aggiungete l'olio di semi di girasole. Mescolare bene l'olio nella massa di senape fino a che liscio. Copriamo il barattolo con un coperchio e lo mandiamo a raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.
La senape è pronta. Dopodiché, puoi tranquillamente, ad esempio, tagliare una fetta di pane nero, coprirla con un pezzetto di lardo e condirla con senape calda su un cetriolo sottaceto di tua produzione. Dopo aver cucinato la senape fatta in casa, probabilmente non vorrai tornare a un prodotto del negozio.
Controindicazioni della senape
Le proprietà benefiche della senape, in contrasto con le controindicazioni, delizieranno sicuramente una persona che ama un'alimentazione sana. È importante solo non superare i dosaggi raccomandati ed escludere possibili controindicazioni. La senape è sicuramente un integratore alimentare salutare, ma può anche essere dannosa per l'organismo. Ad esempio, se si utilizza questo prodotto in quantità illimitate, c'è il rischio di bruciare la mucosa gastrica, provocando lo sviluppo di ulcera peptica. Inoltre, ricorda che la senape aumenta l'appetito, il che significa che le persone con obesità e tendenza al sovrappeso dovrebbero usare questo prodotto con cautela.
