Una varietà di piatti di verdure dovrebbe essere in tavola tutto l'anno, non solo in estate. I preparativi per l'inverno dai cetrioli con le carote forniranno il minimo necessario di nutrienti nella dieta. Insalate, involtini in salamoia e salati serviranno come antipasto, aggiunta alla cena o piatto indipendente. E con un trattamento termico minimo, sia le carote che i cetrioli avranno quasi sempre il gusto e l'aroma delle verdure fresche.
Una semplice insalata di cetrioli e carote per l'inverno: una ricetta classica
Avrai bisogno:
- carote - 1 kg;
- cetrioli - 5 kg;
- aceto da tavola (9%) - 125 ml;
- olio di girasole - 250 ml;
- sale - 80 g;
- zucchero - 120 g;
- pimento e peperoni macinati neri - a piacere.
Lavare accuratamente i cetrioli. Tagliateli in cerchi di 5 mm. Sbucciare e tritare le carote su una grattugia. Metti le verdure in una grande casseruola smaltata. Aggiungere a loro una miscela di peperoni, sale, zucchero, versare l'aceto e l'olio di semi di girasole. Mescolate il composto e lasciate marinare per 3 ore in luogo fresco.
Sterilizza i vasetti della stessa dimensione. Fai bollire i coperchi per loro. Prepara sia i vasetti che i coperchi con un margine. Mescolate l'insalata e mettetela nei vasetti, tamponando l'insalata con un cucchiaio. Versare la marinata sulle verdure nei vasetti e coprire con i coperchi.
Metti un asciugamano sul fondo di una grande ciotola o casseruola e appoggiaci sopra i vasetti pieni di lattuga. Versare acqua tiepida nella bacinella fino alle spalle dei vasetti. Accendere a fuoco molto basso sotto la bacinella con le lattine e sterilizzare gli spazi vuoti, a seconda del loro volume. Sterilizzare un litro per 20 minuti, mezzo litro è sufficiente per 10 minuti.
Quindi rimuovere con cura i vasetti dalla pentola. Per fare questo, usa delle pinze speciali per non scottarti. Arrotolare i coperchi e capovolgere le lattine. Copriteli con una coperta calda e lasciateli raffreddare nella sauna, così la merenda subirà un'ulteriore conservazione.
Metti i barattoli raffreddati in un luogo fresco. Il pezzo deve essere conservato a una temperatura non superiore a 18 ° C.
Insalata coreana di cetrioli e carote a casa
Avrai bisogno di 4 litri:
- carote - 1 kg;
- cetrioli - 3 kg;
- verdure al prezzemolo - 100 g;
- olio di girasole - 250 ml;
- aglio - 4 teste;
- aceto da tavola (9%) - 125 ml;
- zucchero - 200 g;
- condimento per carote in coreano - 40-50 g;
- sale - 40 g.
Processo di cottura passo dopo passo
Prima di preparare l'insalata. Mettere a bagno i cetrioli per un'ora in acqua fredda, quindi lavarli e asciugarli bene. Tagliare i frutti a semianelli spessi 3-4 mm. Sbucciare e macinare le carote con una grattugia per insalata coreana. Unire le verdure in una ciotola di smalto.
Sbucciare l'aglio, schiacciare o tritare e aggiungere ai cetrioli e alle carote. Lavate il prezzemolo, asciugatelo con dei tovaglioli e tritatelo finemente con un coltello. Mettilo con le verdure.
Versare olio e aceto in una casseruola con le verdure, aggiungere il condimento, il sale e lo zucchero, amalgamare il tutto e lasciare marinare le verdure per 3 ore. Quindi spalmare su barattoli sterilizzati, tamponando con un cucchiaio.
Far bollire la marinata rimanente nella casseruola e versarla calda nei vasetti dell'insalata. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli per 15-20 minuti. Quindi torcere i vasetti, capovolgere e coprire con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.
Dopo circa un giorno, sposta l'insalata nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui possono essere conservate le preparazioni per l'inverno. La temperatura in questa stanza non deve superare i 18 ° C.
Insalata di carote e cetrioli con pomodori e cipolle per l'inverno
Avrai bisogno di 3,5 litri:
- pomodori - 1 kg;
- cetrioli - 1 kg;
- carote - 0,5 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- aceto di mele (6%) - 40 ml;
- olio di girasole - 200 ml;
- sale - 40 g.
Cucinare passo dopo passo
Tagliare i cetrioli lavati in cerchi non molto sottili o normali semicerchi. Grattugiare le carote, tagliare le cipolle sbucciate a semianelli sottili. Lavare i pomodori e tamponarli con un tovagliolo. Tagliateli a spicchi di media grandezza.
Unire i cetrioli, le carote e le cipolle in una casseruola di smalto. Aggiungere i pomodori in seguito. Salare il composto di verdure, versare l'olio di semi di girasole e lasciare riposare per 30 minuti.
Metti la casseruola sul fuoco, porta a ebollizione e fai sobbollire le verdure per 10 minuti dopo che tutto bolle. Aggiungete ora i pomodori e l'aceto, mescolate delicatamente e fate sobbollire per altri 5 minuti.
Sterilizzare i vasetti, riempire con l'insalata e arrotolare subito. Capovolgere, avvolgere con una coperta e attendere che si raffreddi. L'insalata preparata con questa ricetta si conserva solitamente a temperatura ambiente.
Raccolta per l'inverno da cetrioli e carote con peperone
Avrai bisogno (per 2–2, 25 litri):
- cetrioli - 1 kg;
- carote - 400 g;
- Pepe bulgaro - 400 g;
- cipolle - 200 g;
- zucchero - 40 g;
- olio di girasole - 60 ml;
- aceto da tavola (9%) - 20 ml;
- aneto - 20 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale - 15 g;
- acqua - 40 ml.
Processo di cottura passo dopo passo
Lavate i cetrioli e asciugateli. Tagliare le estremità e tagliare a cerchi. Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti. Eliminate il picciolo e i semi del peperone, sciacquatelo.
Tagliare i peperoni in quarti degli anelli. Tritare finemente l'aneto. Unire in una casseruola i cetrioli, il sale, lo zucchero, l'aneto e l'aglio tritati finemente con un coltello. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e il peperone per 5 minuti. Aggiungere le carote e cuocere per altri 2-3 minuti.
Versare l'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere ai cetrioli. Versare il restante olio di semi di girasole e l'aceto in una casseruola. Mettere il composto sul fuoco, far bollire e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
Disporre l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi. Non è necessario sterilizzare il pezzo. Girare, coprire con qualcosa di caldo e lasciare per 24 ore.
Raccolta di cetrioli, carote e cipolle per l'inverno
Avrai bisogno di una lattina da 700 grammi:
- 200 g di cetrioli troppo maturi;
- 200 g di carote;
- 2 spicchi d'aglio;
- 150 g di cipolle leggere;
- 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 1/2 cucchiaio. l. zucchero e salgemma.
Il processo di preparazione del pezzo in più fasi
Lavate le carote con un pennello, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati, immergerli in acqua fredda per 2 ore. Scolare, eliminare eventuali macchie e tagliare a cerchi delle stesse dimensioni delle carote.
Togliete la buccia alla cipolla, sciacquatela e tagliatela ad anelli, se ne ottenete di molto grandi, poi a semianelli. Unire le verdure in una tazza profonda, spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere sale e zucchero all'insalata, versare il burro.
Mescolare più volte per 30 minuti per sciogliere i condimenti. Disporre il pezzo a strati in barattoli caldi e sterilizzati e riempire con la salsa risultante. Sterilizzare gli alimenti a bagnomaria per almeno 25 minuti. Tenerli nella stanza per un giorno, rigirandoli e coprendoli con vestiti caldi.
Insalata di cetrioli, cavoli e carote per l'inverno: una ricetta facile
Avrai bisogno:
- 1 kg di cavolo cappuccio bianco,
- 2 carote,
- 1 kg di cetrioli
- 20-30 grammi di zucchero
- sale a piacere.
Lavate e tritate il cavolo cappuccio, lavate le carote, sbucciatele e tritatele finemente. Lavate i cetrioli e tagliateli a listarelle. Mescolare le verdure e metterle in barattoli sterilizzati. Preparare la salamoia e versare nei vasetti. Sterilizzare il pezzo per 15 minuti e arrotolarlo strettamente.
Insalata di cetrioli, carote e aglio in succo di ribes
Avrai bisogno:
- 2 kg di cetrioli,
- 250 ml di succo di ribes,
- 3 carote,
- 3-4 spicchi d'aglio,
- rametti di aneto e menta,
- 20 g di zucchero
- 1 litro d'acqua
- 2-3 grani di pepe nero,
- 2-3 gemme di garofano,
- sale.
Lavate i cetrioli e tagliateli a fettine. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo grossolanamente. Lavare e tritare i rametti di aneto e menta. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere il succo di ribes, il pepe, i chiodi di garofano, lo zucchero e il sale, far bollire per 3 minuti. Metti i cetrioli con l'aglio in barattoli insieme alla menta e all'aneto, riempi con la miscela preparata. Sterilizzate i vasetti e chiudeteli ermeticamente.
