La bistecca affettata è un ottimo pasto per la cena. Patate bollite, verdure e cetrioli sottaceto enfatizzano perfettamente il gusto delle bistecche a fette. Come bevanda, il vino rosso semidolce sarà un'aggiunta eccellente.
Ingredienti:
- Manzo disossato - 1 kg;
- Burro di ghee - 2-3 cucchiai;
- Cipolle grandi - 2 pezzi;
- Carote grandi - 1 pz;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Foglia di alloro - 1 pz;
- Pepe bianco - 6 grani;
- Acciuga - 4 pezzi (puoi prendere spratto o aringa in salamoia);
- Brodo di manzo - 400 g;
- Aceto - 1 cucchiaio
Per la salsa:
- Farina - 3 cucchiai;
- Acqua - 600 g;
- Crema pesante - 100 g;
- Sale pepe;
- Salsa di soia.
Preparazione:
- Prima di iniziare a cucinare, devi cuocere la carne, preferibilmente il brodo di manzo.
- Lavare la carne, se il pezzo non è uniforme, legarlo con un filo.
- Lavare, sbucciare e tagliare in quarti le cipolle. Pelare le carote e tagliarle a fettine piccole.
- Sciogliere il ghee in una casseruola. Friggere la carne da tutti i lati. Aggiungere la cipolla alla carne fritta e soffriggere ancora con la carne. Quindi aggiungere gli altri ingredienti: sale, carote, pepe in grani, acciughe, pepe bianco in grani. Versate anche il brodo di carne e un cucchiaio di aceto.
- Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore. Se il brodo evapora aggiungete un po' d'acqua.
- Trasferire la carne cotta in un piatto. Avvolgere la parte superiore con un foglio in modo che la carne non si raffreddi.
- Successivamente, è necessario preparare la salsa di bistecca. Per fare ciò, il brodo rimasto dalla cottura della carne deve essere filtrato e versato mezzo litro. Se necessario, rabboccare con acqua. Portare a bollore il brodo filtrato.
- Asciugare la farina e mescolarla con un po' d'acqua e aggiungerla al brodo bollente, sempre mescolando. Versare la panna in acqua bollente e cuocere per circa 5-7 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere, un po' di salsa di soia.
- Togliere la carne dalla carta stagnola e tagliarla a fettine sottili (circa 5 mm), adagiare su un piatto da portata riscaldato. Versare una piccola parte della salsa sulle fettine di carne, versare il resto in una terrina.
