Entro l'estate, molti tendono a mangiare cibi leggeri ricchi di vitamine. Gli amanti del verde possono apprezzare la felce - un'erba forestale, che non è inferiore nelle proprietà utili all'acetosa e all'aglio selvatico.
Come raccogliere le felci
Quando vai nella foresta per le felci, dimentica i cespugli con foglie verdi piumate. La felce di bosco - felce - è considerata adatta al consumo umano. È facile distinguerlo dalle altre varietà: le cime delle foglie della felce commestibile sono attorcigliate in lumache.
I più utili sono i giovani germogli a non più di 20 cm da terra, il colore del fogliame fresco. Le foglie alla base dovrebbero staccarsi facilmente e scricchiolare quando si rompono.
Come cucinare una felce?
Non è consigliabile inviare immediatamente la felce nella padella: l'erba avrà un sapore amaro. Sciacquare i germogli con acqua fredda, metterli in una bacinella e coprire di sale. Premi verso il basso con un carico. Lasciare in un luogo fresco fino a quando appare il succo.
Trasferire l'erba in un piatto di vetro e coprire con la salamoia risultante. In questa forma, la felce può essere conservata per non più di 5 giorni. Per aumentare la durata di conservazione fino a tre anni (salatura), la concentrazione di sale nel contenitore deve essere almeno del 25%. Prima di ogni cottura la felce va messa a bagno in acqua fredda per 10-12 ore, cambiando l'acqua ogni 2-3 ore.
Le insalate di felce sono le più popolari. Prendere il numero necessario di grappoli e tagliarli a bastoncini, separando le infiorescenze dai gambi. Lessare i gambi in acqua bollente a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungi le infiorescenze e cuoci insieme per altri 2-3 minuti.
Mettere la felce in uno scolapasta a raffreddare e prendere il resto degli ingredienti. Questo può essere affettato di pollo o di manzo magro. Usa olio d'oliva o olio vegetale come condimento.
La felce è buona anche nell'insalata coreana. Aggiungere le carote, tagliate a strisce sottili e stufate con le cipolle, ai gambi bolliti, condire con salsa di soia e pepare leggermente con peperoncino.
Per un'insalata con maionese, sono adatti felce, riso bollito (mezzo bicchiere) e cetrioli sottaceto fatti in casa. Puoi preparare una zuppa di felci dietetica: fai bollire il brodo di pollo (600-800 ml), togli il pollo e aggiungi la felce fritta, la cipolla e la carota. Dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere una piccola manciata di farina d'avena e cuocere fino a renderla morbida. Guarnire la zuppa finita con erbe fresche (aneto, prezzemolo) e crostini di pane.
