Anche la Germania ha la sua versione del dessert alla ricotta. Se nella versione classica usiamo la crema di formaggio, allora il quark svolge il ruolo di ripieno!
È necessario
- Per le basi:
- - 150 g di farina;
- - 0,75 cucchiaini lievito in polvere;
- - 55 g di zucchero;
- - 15 g di zucchero vanigliato;
- - 1 uovo piccolo;
- - 75 gr di burro.
- Per il ripieno di cagliata:
- - 3 uova;
- - 115 g di zucchero;
- - 565 g di quark;
- - 1 confezione di zucchero vanigliato;
- - scorza di un piccolo limone;
- - 190 ml di latte;
- - 40 g di amido di mais.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa dovete preparare uno stampo del diametro di 20 cm, rivestendone il fondo con carta da forno e ungendo i lati con burro fuso.
Passo 2
Il burro per la base deve essere ammorbidito: toglietelo dal frigorifero circa 40 minuti prima della cottura. Quando diventa morbido, sbattere con i due tipi di zucchero fino a renderlo spumoso. Quindi aggiungere l'uovo e sbattere di nuovo bene.
Passaggio 3
Mescolare gli ingredienti secchi: farina e lievito a parte. Versateli nel composto di burro e lavorate velocemente l'impasto. Avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigorifero per 60 minuti.
Passaggio 4
Per preparare il ripieno, dividere le uova in albumi e tuorli. Sbattere i primi a picchi stabili con un terzo del tasso di zucchero e mescolare i tuorli con la scorza grattugiata di un piccolo limone, lo zucchero rimanente (sia quello normale che quello vanigliato), il quark e il latte fino a che liscio (lo faccio con un robot da cucina per 1-2 minuti)… Quindi aggiungere la fecola e mescolare ancora velocemente. Delicatamente, usando una spatola, unisci gli albumi al composto di tuorli.
Passaggio 5
Impostare il forno per preriscaldare a 170 gradi. Togliere l'impasto dal frigorifero e lavorarlo in forma, formando i lati sufficientemente alti. Metti la massa di cagliata all'interno e invia al forno caldo. Infornare per 1 ora e 10 minuti, poi lasciar raffreddare in forno senza aprire gli sportelli. Quindi invialo in frigorifero durante la notte e servilo freddo!
