Gli gnocchi di lievito tedeschi sono un incrocio tra prodotti da forno e dessert. Vengono cotti in una pirofila ignifuga e serviti con una salsa dolce. Di seguito è riportata una ricetta tradizionale per tali gnocchi.
È necessario
- Per Gnocchi:
- - 425 g di farina
- - 20 g lievito fresco fresh
- - 1 cucchiaio. cucchiaio + 2 cucchiaini di zucchero
- - 125 ml di latte caldo
- - 2 uova
- - 50 g di burro ammorbidito
- - un pizzico di sale
- - Scorza di 1 limone
- Per la salsa:
- - 250 ml di latte
- - 1/2 bustina di zucchero vanigliato
- - 2 uova
- - 2 tuorli
- Inoltre:
- - 250 ml di latte
- - 50 g di zucchero
- - 50 g di burro
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina. Fai un buco al centro. Sciogliere 2 cucchiaini di zucchero e lievito nel latte. Versare nel foro e mescolare un po' con la farina.
Passo 2
Cospargere la pasta 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, coprire la ciotola con un canovaccio e mettere in un luogo caldo fino a quando la farina non si sarà ricoperta di crepe. Aggiungere il resto dei componenti dell'impasto, impastare e far lievitare fino al raddoppio del volume.
Passaggio 3
Arrotolare l'impasto in una salsiccia, tagliarla a porzioni e arrotolarla in palline. Scaldare in un pentolino il latte, lo zucchero e il burro. Versare in uno stampo refrattario.
Passaggio 4
Mettere gli gnocchi nello stampo uno vicino all'altro. Chiudete e lasciate riposare per 20 minuti. Cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 °C fino a quando saranno croccanti.
Passaggio 5
Per la salsa alla vaniglia, portare a ebollizione il latte e lo zucchero vanigliato. Aggiungere le uova e i tuorli, sbattuti con lo zucchero. Filtrare con un colino, mettere a bagnomaria e frullare. Servire la salsa per gli gnocchi.
