La torta Malakoff è un piatto della cucina francese. Risulta essere incredibilmente gustoso e tenero. Imbevuto di sciroppo e la crema più delicata. È impossibile staccarsi dal mangiare una tale prelibatezza.
È necessario
- - 7 uova
- - 100 g di farina
- - 20 g di amido
- - 150 g di zucchero semolato
- - 100 g di cioccolato fondente
- - 35 g di burro
- - 3 g di vaniglia
- - scorza di limone
- - 1, 5 art. l. succo di limone
- - 3 cucchiai. l. confettura
- - 50 g rum
- - 1 cucchiaino lievito in polvere
- - 40 g di liquore
- - 750 ml di panna
- - 200 g di zucchero a velo
- - 10 g di gelatina
- - 200 g di savoiardi
- - 100 ml di acqua
- -un pizzico di sale
Istruzioni
Passo 1
Prepara un pan di spagna al cioccolato. Mescolare la farina, il lievito. Sciogliere 50 g di cioccolato. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere il burro con una frusta e aggiungere 65 g di zucchero semolato, la scorza di limone, i tuorli. Poi aggiungete il cioccolato e la farina, amalgamate bene il tutto.
Passo 2
Sbattere gli albumi con 0,5 cucchiai. l. succo di limone. Unire la massa proteica al cioccolato e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3
Foderare una teglia con carta da forno e versare l'impasto nella teglia. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 25-30 minuti. Togliete il biscotto dal forno. Fate raffreddare e lasciate riposare per 10-12 ore.
Passaggio 4
Prepara un biscotto alla vaniglia. Separare 3 tuorli dagli albumi. Mescolare 60 g di farina con l'amido e 1,5 g di vaniglia. Sbattere gli albumi con 1 cucchiaio. l. succo di limone e un pizzico di sale. Aggiungere 80 g di zucchero semolato, i tuorli, la massa di farina di vaniglia e mescolare bene fino a che liscio.
Passaggio 5
Foderare una teglia con carta da forno e versare l'impasto nella teglia. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 25-30 minuti. Togliete il biscotto dal forno. Fate raffreddare e lasciate riposare per 10-12 ore.
Passaggio 6
Prepara una mousse alla crema alla vaniglia. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Sbattere 2 uova, i tuorli, 100 g di zucchero a velo, la vaniglia e far cuocere a bagnomaria per circa 2-5 minuti. Mettere in frigo e mettere in una pentola di acqua fredda.
Passaggio 7
Aggiungere la gelatina al composto di uova e mescolare bene, aggiungere il liquore.
Sbattere in 500 ml di panna e unire alla crema di tuorli.
Passaggio 8
Prepara uno sciroppo. Mescolare 100 ml di acqua con 50 g di zucchero a velo e cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Mettere in frigo e aggiungere il rum.
Passaggio 9
Tagliate orizzontalmente la torta al cioccolato. Lubrificare lo strato inferiore con marmellata riscaldata. Coprire con una seconda frolla, bagnare con lo sciroppo, adagiare i savoyardi, spennellare con crema alla vaniglia.
Saturare il biscotto alla vaniglia con lo sciroppo e metterlo sopra la crema alla vaniglia e saturare ancora con lo sciroppo. Coprite la torta con pellicola e mettete in frigo per 6-8 ore.
Passaggio 10
Incorporare 250 ml di panna, lo zucchero a velo e la vaniglia. Spennellare i lati e la parte superiore della torta con la crema. Decorate il fondo della torta con petali di mandorle.
