Un antipasto molto sottile e delicato a forma di paté di spinaci e salmone, perfetto per qualsiasi slot o come colazione leggera.
È necessario
- - 10 g di gelatina;
- - 500 ml di panna acida grassa;
- - 250 g di spinaci freschi;
- - 250 g di salmone;
- - 10 ml di olio d'oliva;
- - 2 g di peperone rosso macinato;
- - 2 g di sale.
Istruzioni
Passo 1
Quasi tutti i pesci possono essere utilizzati per preparare questo delicato paté, l'importante è prendere i filetti disossati. Naturalmente, il miglior sapore degli spinaci è esaltato dal salmone. Prendete il filetto di salmone, sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente fredda. Rimuovere tutte le ossa e le pellicole se necessario. Tagliare a pezzetti, strofinare ogni pezzo con un po' di sale e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti a bagnomaria. Se non hai la vaporiera, puoi semplicemente lessare un po' i filetti di pesce in acqua salata. Rimuovere il pesce finito e raffreddare.
Passo 2
Sciacquate bene gli spinaci freschi in acqua fredda. Sbucciare, rimuovere i gambi. Tagliare le foglie a pezzetti. Scaldare bene la padella e aggiungere un filo d'olio d'oliva. L'olio extra vergine di oliva funziona meglio. Quando l'olio si sarà un po' scaldato, versate gli spinaci nella padella e fate sobbollire un po', mescolando con una spatola di legno. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Passaggio 3
In una piccola ciotola del frullatore, unire le foglie di spinaci stufate e i filetti di pesce. Montare la panna acida in una tazza separata. Dividi in due. Mescolane uno con filetti di pesce e spinaci e condisci con un po' di sale e pepe. Aggiungere la gelatina al composto e scaldare leggermente. Versare in uno stampo e mettere in frigo per un paio d'ore. Servire guarnito con panna acida ed erbe fresche. Puoi aggiungere semi di sesamo.
