Il rotolo con salmone e spinaci è un antipasto originale e sfizioso. Un succoso ripieno di salmone affumicato e spinaci piccanti fritti con aglio, combinati con una pasta sfoglia marrone leggermente croccante, creano una meravigliosa tavolozza di sapori.
Ingredienti:
- Salmone affumicato - 300 g;
- Spinaci - 450 g;
- Pasta sfoglia - 850 g;
- Burro - 50 g;
- Sale;
- Cipolle - 1 pz.;
- Pepe nero appena macinato;
- Panna acida - 50 g;
- Aglio - 1 spicchio;
- Uovo - 1 pz;
- Dill è un mucchio.
Preparazione:
- Tagliare il salmone affumicato a piccoli quadrati o strisce.
- Sciogliere qualche cucchiaio di burro, soffriggere la cipolla tritata. Unite il salmone affumicato all'arrosto e fate rosolare per un paio di minuti. Condire con pepe nero. Far raffreddare leggermente, quindi aggiungere il tuorlo d'uovo (separare le proteine e mettere da parte: è utile per lubrificare il rotolo), la panna acida e l'aneto tritato. Mescolare accuratamente e lasciare raffreddare.
- Tritare grossolanamente gli spinaci. Friggere gli spinaci nel burro rimasto, che deve prima essere sciolto. Aggiungere l'aglio tritato, che aggiungerà spezie, e condire con sale e pepe.
- Preriscaldare il forno a 250 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. Stendere la pasta in due rettangoli 50 x 20 cm.
- Metti uno strato su una teglia preparata. Spalmare i bordi dello strato con l'albume rimasto, dopo averlo sbattuto. Stendere il composto degli spinaci fritti all'aglio, poi il salmone preparato su una sfoglia, senza riempire i bordi, unta con un uovo.
- Coprire con un secondo foglio di pasta sfoglia arrotolata e premere sui bordi con una forchetta. È importante che la giunzione degli strati sia ermetica, durante la cottura il ripieno non deve fuoriuscire. Tagliare la pasta in eccesso e fare 2-3 fori nella parte superiore. Ungete il rotolo ottenuto con un uovo sbattuto. Infornare per 10 minuti, a seconda delle caratteristiche del forno. L'impasto dovrebbe diventare meravigliosamente rubicondo.
- Posizionare il rotolo finito su un tagliere o un piatto da portata e tagliare in porzioni individuali. Servire il rotolo di salmone con panna acida fresca.
