La torta di pere è ideale per i prodotti da forno fatti in casa. È rilevante in qualsiasi momento dell'anno ed è appropriato sia per un tea party in famiglia che su un tavolo festivo. La torta acquisirà un sapore insolito se aggiungi ricotta e noci alle pere.
Questa torta di pere è un parente della cheesecake, ma invece del formaggio a pasta molle, la ricotta è responsabile della tenerezza della sua consistenza.
- 2 pere;
- 300 g di farina;
- 750 g di ricotta;
- 150 ml di panna;
- 250 gr di burro;
- 6 uova;
- 250 gr di zucchero;
- 150 g di noci sgusciate;
- 20 g di amido;
- 90 ml di brandy;
- 2 cucchiai. l. zucchero di canna;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato.
È importante
Si prega di notare che per questa ricetta è necessario prendere. Non è necessario montare la panna per questa torta, quindi l'opzione a basso contenuto di grassi è adatta - 10%.
Si può usare qualsiasi tipo di pera. L'opzione ideale è "Conferenza". Questa varietà è ideale per la cottura. I suoi frutti allungati bruno-verdi sono caratterizzati da una polpa densa, ma tenera, leggermente oleosa e molto profumata che tollera il trattamento termico, in particolare, Torta di pere: una ricetta passo passo
Prepara la pasta frolla. Setacciare la farina e aggiungere 200 g di burro grattugiato. Per facilitare il processo, precongelare il cibo.
Aggiungere i tuorli delle tre uova, 100 g di zucchero e 50 ml di panna. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Aggiungere alla cagliata 3 uova, la fecola, 100 g di zucchero, la panna rimasta, 50 g di burro. Aggiungi lo zucchero vanigliato per aggiungere sapore ai tuoi prodotti da forno. Mescolare gli ingredienti con un mixer fino a che liscio.
Sbucciare una pera e tagliarla a cubetti. Macinare leggermente 100 g di noci.
Scaldare un po' di burro in una padella, adagiare i cubetti di pera, cospargerli con 1 cucchiaio. l. zucchero di canna e caramellare - friggere per 3-5 minuti su tutti i lati. Una padella in ghisa è adatta a questo processo: il suo fondo spesso fornisce lo stesso effetto sobbollire, grazie al quale puoi estrarre quanto più zucchero possibile dalla frutta e trasformarlo in caramello.
Fiamma la pera. Per fare questo, versare un terzo del brandy e accenderlo. Ruota la padella in modo che tutto l'alcol possa bruciare. La fiammatura darà alle pere un gusto e un aroma unici e darà loro la crosta più fine e croccante.
Mettere le noci e la pera nella miscela di cagliata. Versare un altro terzo del brandy e mescolare.
Mettere l'impasto freddo in una teglia, distribuendolo sui lati e sul fondo del contenitore. Mettere sopra il composto di cagliata.
Infornate la torta di pere a 180 gradi per 40 minuti.
Sbattere lo zucchero rimanente e 3 albumi a neve ferma - senza schiuma in questa fase poiché la ciotola è inclinata. Stendere il composto sulla superficie della torta e infornare per altri 20 minuti. Lascia raffreddare il dessert finito. Non abbiate fretta di togliere la torta dal forno, lasciatela raffreddare dentro.
Tagliare la seconda pera a fettine sottili e saltarla allo stesso modo nel burro e nello zucchero di canna. Poi flambé anche con il restante cognac.
Decorare la torta finita con noci e fette di pera.
Nota
Questa torta di pere è aperta alla sperimentazione. Prova a farcire il ripieno invece di ricotta e noci, come frutta secca, ananas in scatola o pesca. Sostituendo la cagliata con un formaggio cremoso a pasta molle come il Philadelphia si ottiene una cheesecake alle pere.
