Qualunque cosa si possa dire, ma il kebab è un piatto caucasico. E lo cucinano nel Caucaso più spesso dall'agnello. Il piatto di agnello risulterà fragrante e succoso, quindi la marinata per questo tipo di carne sarà senza problemi, proprio per accentuare il sapore dell'agnello.
È necessario
- - polpa di agnello 2000 chilogrammi
- - cipolle 1 chilogrammo
- - succo di limone 50 ml
- - olio di semi di girasole 50 ml
- - sale, pepe macinato
Istruzioni
Passo 1
La carne viene tagliata dall'osso, tutto il grasso e le vene vengono completamente rimossi. La carne viene tagliata in piccoli pezzi di circa 7 centimetri e posta in una casseruola.
Passo 2
Sbucciare e tritare la cipolla. La maggior parte delle cipolle viene tagliata a dadini per una marinata succosa e il resto viene tagliato ad anelli per saltare in padella.
Passaggio 3
Per preparare la marinata, il succo di limone viene mescolato con olio di semi di girasole. Tutto è accuratamente miscelato fino a formare uno stato omogeneo. Il tutto viene aggiunto alla carne, dove si aggiungono anche le cipolle pre-tritate e il pepe macinato.
Passaggio 4
Il tutto viene mescolato, coperto con un coperchio e lasciato a temperatura ambiente per 2-3 ore. Per distribuire uniformemente la marinata, mescolare il tutto ogni mezz'ora.
Passaggio 5
I carboni sulla griglia vengono portati a uno stato leggermente "grigio", e in questo momento la carne preparata viene infilata su spiedini. Dopo l'incordatura, viene piegato sui carboni.
Passaggio 6
È necessario friggere un kebab senza essere distratto da altre cose, in modo che non bruci. Per fare ciò, deve essere costantemente capovolto. È inoltre necessario mantenere un calore uniforme e assicurarsi che non scoppi alcun incendio. La carne cotta deve risultare dorata e ancora succosa all'interno.
