La carne di capra è usata meno frequentemente nella cucina casalinga rispetto al manzo o al maiale. Tuttavia, la carne di capra può essere acquistata in grandi negozi o mercati. Molti paesani e abitanti della periferia della città tengono capre domestiche, e non solo per la lana e il latte, ma anche per la carne, dalla quale è possibile preparare una varietà di piatti. Il petto o la scapola vengono solitamente utilizzati per cucinare.
È necessario
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- 1 kg di carne di capra;
- 60 g di carote;
- cipolla
- sedano
- sale e spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Determina se cucinerai carne di capra giovane o vecchia. In un capretto il grasso è bianco, in una capra adulta è giallastro. La carne di capra vecchia è più dura e ruvida, quindi richiede più tempo per cucinare. Inoltre, è importante sapere se cucinerai una capra domestica o una selvatica. Nel secondo caso, la carne ha un odore piuttosto specifico, che potrebbe non essere piacevole per la tua casa. È meglio preparare un altro piatto da una capra selvatica, ad esempio uno stufato con verdure. Pretagliare la carne a pezzetti, metterla in un piatto di ceramica o smaltato e riempirla di marinata per circa un giorno.
Passo 2
Ci sono due modi per cucinare la carne di capretto, a seconda di come la servirai. Per il primo metodo, tagliare il petto o la scapola in 2-4 pezzi abbastanza grandi. Rimuovere grasso e pellicole. Questo è principalmente necessario per rimuovere l'odore. Sciacquare bene la carne in acqua fredda corrente.
Passaggio 3
Portare l'acqua a ebollizione. Mettere i pezzi di carne in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua li copra leggermente. Metti la pentola a fuoco basso. Controlla il processo. La carne deve essere morbida. Quindi aggiungere le carote e le cipolle tritate grossolanamente nella casseruola. Puoi anche usare sedano e spezie a piacere. Condire la carne con il sale.
Passaggio 4
Tagliare in porzioni la carne di rognone preparata in questo modo appena prima di servire. Patate fritte o bollite, il porridge di riso sono adatti come contorno. Il riso deve risultare friabile. La salsa bianca classica o di pomodoro è adatta per il bollito di capra. In generale, tutto ciò che viene solitamente utilizzato per cucinare l'agnello bollito è adatto a tale carne.
Passaggio 5
Puoi cucinare la carne di capra bollita, ad esempio, con i funghi. In questo caso preparate la carne di capra come di consueto: sciacquate e togliete le pellicole. Tagliare la carne in porzioni, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere a fuoco basso. Cuocere la carne di capra insieme alle verdure: sedano, cipolle e carote. In linea di principio, tale carne è pronta da mangiare senza aggiunte. Ma puoi stufare i funghi separatamente e poi mescolarli con la carne di capra. Purè di patate e piselli possono essere un contorno per un piatto del genere.
