Questa è una zuppa di purè molto semplice. Risulta essere estremamente gustoso e salutare, perché preparato con prodotti locali di stagione. E quanto è delizioso con pane fatto in casa e panna acida!
È necessario
- - zucca media - 1/2 pz.;
- - patate - 2 pezzi;
- - carote - 1 pz.;
- - cavolo - 1/4 testa di cavolo;
- - pomodori - 2 pezzi;
- - fiocchi di lenticchie - 6 cucchiai;
- - prezzemolo, aneto, coriandolo - 50 g;
- - sale - a piacere;
- - assafetida, pepe nero, coriandolo - a piacere;
- - olio di senape - 5 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Lavare e sbucciare le verdure: patate, carote, cavoli, zucca. Tagliare le verdure a pezzi grandi casuali. Mettere le patate, il cavolo e le carote tritate in una casseruola, coprire con acqua purificata. Cuocere le verdure a fuoco medio.
Passo 2
Nel frattempo, cuocere le cotolette di lenticchie. Lessare 6 cucchiai di fiocchi di lenticchie in acqua bollente. Aggiungi le tue spezie e il sale preferiti. Formare le polpette e saltarle in olio vegetale.
Passaggio 3
Quindi lavare e tritare finemente le erbe aromatiche. Quando le verdure sono a metà cottura, far bollire l'acqua. Lavare i pomodori e praticarvi un'incisione a croce. Scottate i pomodori con acqua bollente e spellateli. Tagliateli a cubetti. Aggiungere i pomodori, la zucca e le erbe aromatiche alla zuppa. Cuocere la zuppa per altri 6 minuti.
Passaggio 4
Spegni la zuppa, aggiungi le spezie: assafetida, pepe nero, coriandolo. Sale. Lasciare raffreddare leggermente la zuppa e macinare la zuppa con un frullatore. Versare la zuppa nelle ciotole, versare l'olio di senape, posizionare le cotolette nello stesso posto. Puoi decorare la zuppa con semi germogliati o grano saraceno verde.
