I funghi al forno sono un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente. Inoltre, ci sono molte opzioni per la loro combinazione con altri prodotti. I funghi possono essere cotti in padella, in casseruola, in pentole o su una teglia con carne o pollo, con formaggio, panna acida e verdure. Aggiungi un delizioso sugo ai funghi per un secondo piatto saporito e appetitoso.
Funghi porcini al forno in panna acida: un'opzione semplice
Avrai bisogno:
- 1 kg di porcini,
- 50 gr di burro,
- 2 cipolle,
- 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato,
- 3 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato,
- 1 bicchiere di panna acida grassa,
- sale a piacere.
Tagliare i funghi a fette, sbucciare la cipolla e tritarla finemente a semianelli. Mettere le cipolle e i funghi in una padella di ghisa profonda e aggiungere qualche cucchiaio di brodo o acqua. Cuocere i funghi finché sono teneri.
Adagiate i funghi con una schiumarola su una teglia unta e cospargete di panna acida, cospargete di formaggio grattugiato misto a pangrattato fritto nell'olio. Cuocere il piatto in forno per 5-7 minuti. Servire i funghi al forno caldi con panna acida, cosparsi di erbe fresche.
Funghi porcini al forno in guscio
Avrai bisogno:
- 50 g di funghi porcini secchi,
- 1/2 tazza di brodo di funghi
- 1 pagnotta di pane bianco
- 100 g di panna acida
- burro,
- 2 cucchiaini di farina
- cipolla,
- Formaggio svizzero.
Cucinare passo dopo passo
Prima di cuocere i funghi porcini, lessateli in abbondante acqua, scolateli e tagliateli a fette. Far bollire un bicchiere del brodo di funghi rimasto, versare in un filo sottile con costante agitazione, mezzo bicchiere di brodo freddo, diluito in precedenza con 2 cucchiai di farina.
Quando il brodo bolle e si addensa, aggiungere la panna acida, il burro, 2 cucchiaini di cipolla tritata e soffriggere circa dorata. Amalgamare il tutto, scaldare senza far bollire e unire ai funghi.
Togliete la crosta spessa alla pagnotta di pane bianco e ritagliate 15-18 cerchi per adattarli al bordo dei gusci, spennellateli da un lato con il burro. Mettere il lato pulito su una teglia unta e rosolare leggermente in forno.
Ungete con il burro 15-18 gusci, cospargeteli di pangrattato e adagiatevi i funghi, coprite ogni guscio con un crostino sopra, come un coperchio, con la parte più rubiconda verso il basso.
Cospargete il tutto di formaggio svizzero, irrorate con il burro, infornate e rosolate gradualmente a 180°C. Se non avete i gusci, potete sostituirli con una padella capiente coprendo i funghi con dei crostini.
Funghi al forno con patate
Avrai bisogno:
- 50 g di funghi secchi,
- 7 patate,
- 2 cipolle,
- 1 uovo,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 cucchiai. cucchiai di aneto,
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida (nei funghi),
- 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato,
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale per friggere,
- Sale e pepe a piacere.
Processo di cottura in più fasi
Lessare e affettare i funghi prima di cuocerli in forno. Friggere i funghi bolliti in una padella nel burro, aggiungere le cipolle fritte, la panna acida, il sale e il pepe.
Lavate le patate e lessatele con la buccia senza scuocere, sbucciatele e tagliatele a fette, salate, pepate e fatele rosolare in padella.
Ungere le pirofile da forno e cospargerle di pangrattato. Disponete prima uno strato di patate fritte, poi uno strato di funghi fritti con le cipolle e aggiungete ancora uno strato di patate. Versare sopra il tutto con un uovo, sbattuto con panna acida, e cuocere in forno a 180°C fino a doratura. Servire un'insalata di verdure fresche con funghi in panna acida al forno.
Funghi al forno nel pangrattato
Avrai bisogno:
- 800 g di funghi freschi o 150 g di funghi secchi,
- 1/2 tazza di cracker macinati
- 3 cipolle,
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 cucchiai. cucchiai di grasso
- Sale e pepe a piacere.
Sciacquare i funghi freschi lavorati, lessarli e scartarli su un setaccio. Lascia i funghi piccoli in questo modo e trita quelli grandi. Quindi friggerli nell'olio, unire le cipolle, il sale e il pepe precedentemente soffritti in padella. Metti 2-3 cucchiai d'acqua nei funghi e fai sobbollire per 15-20 minuti.
Alla fine dello stufato, aggiungi la panna acida, i cracker macinati fritti nel burro e le erbe tritate finemente. Amalgamare bene il tutto. Ungere una padella porzionata con grasso, cospargere di pangrattato, metterci dentro i funghi preparati. Spolverare nuovamente con il pangrattato e cuocere in forno fino a doratura a 180°C.
Mokhoviki al forno con panna acida
Avrai bisogno:
- 1 kg di funghi,
- 50 g di burro
- 2 cipolle,
- 60 g di formaggio a pasta dura
- 1 bicchiere di panna acida
- 2 cucchiai. cucchiai di cracker macinati,
- sale a piacere.
Sbucciare e tagliare a listarelle la cipolla. Preparate i funghi: tagliateli a fette e lasciate intatti quelli piccoli. Mettere i cibi preparati in una casseruola, salare, versare 2-3 cucchiai. cucchiai di acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Mescolare il formaggio grattugiato con il pangrattato macinato fritto nel burro. Versare la panna acida sui funghi, cospargere di formaggio, versare sul burro fuso e cuocere in forno per 6-7 minuti a fuoco medio.
Funghi al forno con formaggio in salsa di panna acida: una ricetta classica
Avrai bisogno:
- 300 g di funghi freschi o 50 g di funghi secchi,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di salsa di panna acida
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- aneto.
Per la salsa:
- 2 cucchiai. cucchiai di farina
- 100 g di panna acida
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- Sale e pepe a piacere.
Preparare prima la salsa. Per fare questo, aggiungere un po' di farina fritta nel burro alla panna acida riscaldata a bollore, senza annerirsi. Mescolare il tutto, salare e pepare a piacere, è necessario preparare la salsa fino a quando non si addensa leggermente.
Mettere a bagno i funghi secchi ordinati e lavati in acqua per 1 ora. Dopodiché, farli bollire a fuoco medio per circa 1 ora fino a quando non si saranno completamente ammorbiditi. Versare in uno scolapasta, raffreddare leggermente e tagliare i funghi a spicchi.
Friggere le cipolle tritate finemente fino a doratura. Mettici i funghi, versaci sopra con salsa di panna acida e porta a ebollizione, cospargi di formaggio grattugiato. Irrorare con burro fuso e infornare direttamente in padella in forno per pochi minuti. Al momento di servire cospargere con aneto tritato finemente.
Funghi al forno nelle uova
Avrai bisogno:
- 300 g di funghi sott'aceto,
- 1/2 tazza di piselli in scatola
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di latte
- 5 uova,
- 1 cipolla
- pepe e sale a piacere.
Togliere i funghi dalla marinata, tagliarli a listarelle sottili. Sbucciare e tritare la cipolla. Friggere i funghi con le cipolle in una padella preriscaldata per 5-7 minuti, salare, aggiungere lì i piselli.
Sbattete le uova fino a renderle spumose, versateci gradualmente il latte continuando a mescolare. Versare il composto ottenuto sui funghi e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Servire caldo in tavola.
Funghi al forno con pomodori
Avrai bisogno:
- 300 g di funghi freschi,
- 1 pomodoro,
- 1 cipolla
- 150 grammi di formaggio a pasta dura
- burro.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla, conservandola nell'olio. Lavare i funghi, tritare quelli grandi e unirli alle cipolle fritte. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tagliarli e friggerli con il burro. Mettere i funghi fritti, i pomodori su una teglia, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno a 180 ° C per 10 minuti.
Sformato di funghi con riso
Avrai bisogno:
- 130 g di funghi secchi,
- 1/2 tazza di riso
- 3 cucchiai. cucchiai di burro
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di cracker macinati,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida,
- Sale e pepe a piacere.
Lessare i funghi secchi in acqua finché non si ammorbidiscono e scolarli. Tritare i funghi e friggerli nel burro. A parte soffriggere le cipolle tritate e aggiungere ai funghi, mettere sale e pepe, mescolare e friggere tutto insieme.
Separare il riso, sciacquarlo, metterlo in acqua bollente salata e farlo bollire finché non sarà tenero. Poi mettete il riso al setaccio, condite con il burro. Il riso deve risultare friabile e non formare grumi.
Mescolare il riso con i funghi, aggiungere la panna acida, mescolare e mettere la massa su una teglia, unta di burro e cosparsa di pangrattato. Ungere la superficie della massa di funghi con uovo e panna acida, cospargere di pangrattato. Mettere i funghi in forno e cuocere fino a doratura. Servire caldo con panna acida o burro.
Funghi al forno con salsiccia: una ricetta fatta in casa
Avrai bisogno:
- 750 g di spugnole,
- 8 salsicce,
- 200 ml di latte
- 3 uova,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape
- 150 grammi di formaggio a pasta dura
- burro,
- sale a piacere.
In forma al forno, puoi cucinare diversi funghi, ma i primi funghi - spugnole - sono molto gustosi. Tuttavia, questo tipo di fungo richiede una preparazione e una lavorazione speciali a casa.
Prima di infornare le spugnole, sbucciatele, sciacquatele e mettetele in acqua bollente per 5-10 minuti. Quindi scartateli in uno scolapasta e sciacquateli nuovamente in acqua fredda o calda. Il brodo di questi funghi non è adatto al cibo, deve essere drenato.
Tagliare le spugnole e le salsicce bollite a cubetti di 1 cm per 1 cm e metterli insieme in una teglia unta. Versare il latte salato mescolato con le uova sbattute e la senape sul composto. Cospargete il tutto con uno strato di formaggio grattugiato. Mettere la teglia in forno a 175°C per 45 minuti.
Servi il piatto finito al tavolo come quello principale, puoi aggiungere patate bollite con burro fuso.
Sformato di funghi al forno
Avrai bisogno:
- 1 kg di funghi freschi o 300 g di funghi salati,
- 2 uova,
- 2-3 cipolle
- 150-200 g di pangrattato,
- 400 ml di latte
- 3-4 cucchiai. cucchiai di burro
- sale a piacere.
Tritare funghi e cipolle, mescolare e friggere, aggiungere latte, pangrattato, uova crude, mescolare fino a ottenere uno spessore medio. Mettere il composto in una teglia, mettere in forno per circa 1 ora. Servire con salsa di pomodoro o burro fuso. A piacere si può servire anche la maionese ipocalorica.
