È molto delizioso cuocere la carne di maiale al forno usando un foglio, una custodia speciale o un sacchetto. Tali rivestimenti mantengono la carne succosa e particolarmente tenera.
Maiale con patate
Ingredienti:
- polpa di maiale - 1 chilo;
- patate novelle - 1 chilo;
- cipolle - 2-3 piccole teste;
- maionese classica - ½ cucchiaio.;
- olio, pepe, sale - a piacere.
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sciacquare e asciugare la carne. Tagliatelo a cubetti. Sciacquare e sbucciare tutte le cipolle. Tagliare le teste a semianelli sottili. Unire gli ingredienti preparati in una ciotola comune.
Tagliare le patate a fette. Se questo è un ortaggio giovane con una buccia sottile, non è necessario staccare quest'ultimo. Spolverare gli spicchi di patate con il pepe e mescolare il tutto.
Invia sia le verdure che la carne in una forma oleata resistente al calore. Spalmare il tutto con la classica maionese salata.
Cuocere il dolcetto sul ripiano centrale del forno alla temperatura precedentemente impostata. Puoi persino disporre il cibo su una normale teglia. Cuocere il dolce per poco meno di un'ora, mescolando di tanto in tanto. Gli ingredienti nel piatto dovrebbero diventare leggermente dorati.
Servire il dolce come piatto caldo principale. Unisce sia la carne che un contorno in una volta. Non resta che completare il piatto con verdure fresche/in salamoia.
Collo di maiale con cipolle
Ingredienti:
- collo di maiale - 1, 3-1, 5 kg;
- cipolle - 650-700 g;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- burro - 80-100 g;
- salsa di soia - 1/3 cucchiaio (classico prodotto denso senza additivi);
- aceto di vino bianco - 1, 5 piccoli. cucchiai;
- sale e una miscela di peperoni macinati - a piacere;
- acqua - st.
Preparazione:
Tagliare la cipolla a striscioline sottili. Invia al braciere oliato.
Sciacquare la carne e asciugarla in un pezzo intero. Grattugiatela subito con gli ingredienti secchi indicati nella ricetta. Per rendere conveniente macinare sale e pepe sulla carne di maiale, le mani devono essere accuratamente imbrattate di olio.
Lega un pezzo di carne con del filo da cucina. Ciò gli consentirà di mantenere la sua forma durante il processo di cottura. In un pezzo di carne già legato con un filo, fare dei tagli poco profondi con un coltello affilato. Inserisci gli spicchi d'aglio fresco sbucciati. Trasferire la preparazione di carne nella teglia con le cipolle.
Unire tutti gli ingredienti liquidi rimanenti separatamente. Per prima cosa devi mescolare la salsa e l'aceto, quindi diluire la composizione con acqua fredda.
Versare la salsa liquida risultante sulla carne e sulle cipolle. Spalmare tutto il burro tagliato a cubetti grandi intorno al maiale.
Coprire il braciere con tutto il contenuto con un foglio sopra. Per prima cosa, infornare la teglia per 50-55 minuti a 190-200 gradi. Quindi abbassate la fiamma del forno di circa 20 gradi e proseguite la cottura per circa 40 minuti.
Il risultato è la carne più tenera che si scioglie in bocca. Anche le cipolle caramellate sotto sono deliziose e possono essere servite insieme ai pezzi di maiale.
Maiale al cartoccio all'italiana
Ingredienti:
- collo (maiale) - 1, 7-2 kg;
- pomodori succosi maturi - mezzo chilo;
- funghi prataioli - 7-8 pezzi;
- aglio fresco a piacere;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio grande;
- miscela secca di erbe italiane, sale qb.
Preparazione:
Fai dei tagli profondi sul pezzo di carne preparato (lavato e asciugato). Intorno ai luoghi dove sarà ulteriormente suddiviso in porzioni.
Tagliare l'aglio, i funghi e i pomodori a fettine sottili. In questo caso, non è necessario rimuovere prima la pelle dai pomodori. Non si sente completamente nel trattamento finito. Inserire i piatti nei tagli della carne.
Oliare un grosso pezzo di carta stagnola. Cospargere generosamente con spezie e sale. Metti sopra il pezzo di carne preparato. Puoi anche strofinarlo con sale ed erbe italiane.
Imballare il bianco strettamente in un foglio. Fissate tutto con lo spago. Cuocere il trattamento per 90-120 minuti a 190 gradi. Espandi la carne finita, rimuovi lo spago e tagliala in porzioni. Servire ciascuno con pomodori al forno.
Un ottimo contorno per carne tenera e succosa secondo questa ricetta sarà la purea di verdure. Ad esempio, patate o piselli con panna.
Maiale bollito fatto in casa
Ingredienti:
- polpa di maiale (in un unico pezzo) - 1, 2-1, 5 kg;
- aglio - 6-7 chiodi di garofano;
- sale, una miscela di spezie di maiale, lavrushka - a piacere.
Preparazione:
La carne lavata e asciugata deve essere prima preparata per la marinatura. Per fare questo: sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzi grandi e appuntiti. Macina la lavrushka. Sono disponibili 1-2 foglie per la quantità di prodotti indicata. Mescolare la lavrushka tritata con sale e spezie di maiale assortite.
Fare dei tagli sulla superficie del pezzo di carne. La profondità di ciascuno dovrebbe essere di circa 2,5-3 cm L'intervallo tra loro è di 3-4 cm Nei fori risultanti è necessario mettere una miscela di pezzi di aglio e spezie. Guarnire un pezzo di maiale con sale e spezie.
Avvolgere la carne preparata in un foglio. Rimuovilo in questa forma in un luogo freddo per circa 10-12 ore. Se la padrona di casa non ha molto tempo libero in magazzino, devi marinare la carne per almeno 3-4 ore.
Quando il "riposo" di maiale finisce, dovresti accendere il forno per riscaldarti. La temperatura ottimale è di 180-190 gradi.
Stendere uno strato sottile di grasso sulla teglia con una spazzola di silicone. Invialo al ripiano centrale del forno. Per prima cosa, cuocere il maiale nel rivestimento per circa 70-80 minuti. Quindi - aprire la pellicola, girare il pezzo e continuare a cuocere per circa mezz'ora.
Puoi controllare che la carne sia pronta con un coltello o una forchetta. È determinato dalla morbidezza all'interno del pezzo. Tagliare il maiale a fettine prima di servire. Puoi mangiarlo non solo con un contorno come piatto principale, ma anche al posto della malsana salsiccia del negozio con panini. Il maiale bollito fatto in casa si conserva bene in frigorifero.
Spiedini di maiale al forno
Ingredienti:
- maiale - 2 chili;
- cipolla - 4 teste medie;
- aceto da tavola - 3-4 cucchiai. l.;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
- succo di limone, spezie per barbecue, sale - a piacere.
Preparazione:
Tagliare la carne di maiale in pezzi di media grandezza, più o meno della stessa dimensione. Copriteli con un sacchetto o pellicola trasparente. Batti bene ognuno. Quindi: rimuovi il film, cospargi i pezzi con spezie e sale e di nuovo batti leggermente il futuro kebab con un martello da cucina. Metti tutto il maiale preparato in una ciotola condivisa.
Tagliare la cipolla sbucciata (2 teste) in cerchi arbitrari. La quantità di questo ortaggio può essere regolata a proprio piacimento. Più cipolle ci sono, più gustoso sarà lo shish kebab alla fine.
Versare i pezzi di verdura nella carne. Amalgamare il tutto intensamente con le mani. Le cipolle devono essere impastate con forza nel processo in modo che lascino entrare una quantità sufficiente di succo. Lascia il futuro kebab in questa forma per almeno 2-3 ore. Per evitare che la carne prenda aria, coprite il contenitore con la pellicola trasparente. Se prevedi di marinare il maiale per più di due ore, devi portarlo in un luogo freddo.
Tagliare le teste di cipolla rimanenti ad anelli sottili. Inviali a un piatto separato. Riempi con acqua appena bollita. Aggiungere aceto, zucchero, sale a piacere. Se lo desideri, puoi anche versare un paio di cucchiai abbondanti di succo di limone nella massa.
Rivestire una teglia con i bordi alti con carta da forno. Tagliare la manica per arrosti alla lunghezza. Lega saldamente su un lato. Per prima cosa, invia le cipolle sottaceto nella manica. Distribuire sopra la carne in salamoia senza la verdura, in cui ha trascorso diverse ore. Lega l'altra estremità della manica. Fai diverse piccole forature nel rivestimento.
Cuocere il barbecue in forno per 70-90 minuti a 200-210 gradi. Di conseguenza, la carne dovrebbe essere leggermente dorata.
Prendi il kebab pronto e mettilo su un piatto grande. Vale anche la pena servire le cipolle: si rivelano molto gustose con un sapore piccante. Prova il kebab delizioso con varie salse a base di concentrato di pomodoro.
Braciole in salsa originale
Ingredienti:
- polpa di maiale - mezzo chilo;
- panna acida mediamente grassa - un bicchiere pieno;
- Fagioli di senape di Digione - 3 cucchiai grandi;
- formaggio a pasta dura o semidura - 150-170 g;
- olio raffinato - 1-2 cucchiai. l.;
- sale e una miscela di peperoni macinati colorati - a piacere.
Preparazione:
Tagliare la carne lavata e asciugata in pezzi di media grandezza. Lo spessore di ciascuna dovrebbe risultare di circa 2 cm Trattare ogni fetta di carne su entrambi i lati con un apposito martello da cucina con denti. Strofinare le fette con la miscela di pepe e sale. Ripeti di nuovo a battere in modo che la carne sia completamente satura di ingredienti secchi.
Spennellare la teglia con una spazzola di silicone con olio raffinato. Ricoprire leggermente le costolette preparate con grasso vegetale. Distribuire quest'ultimo su tutta la teglia.
Cuocere la carne in forno per circa un quarto d'ora. La temperatura ottimale è 160-170 gradi.
Macinare il formaggio usando una grattugia con le divisioni più grandi. Aggiungi tutta la panna acida e la senape. Amalgamare bene gli ingredienti.
Estrarre per breve tempo le preparazioni di carne e ricoprirle con la salsa di senape e panna acida risultante. Rimettete le costolette in forno per circa un quarto d'ora. Se necessario, potete allungare il tempo di cottura in modo che la carne non rimanga molliccia all'interno.
Scollo di maiale
Ingredienti:
- filetto di maiale - 750-800 g;
- salsa di soia classica - 1/3 di tazza;
- aglio fresco - 4-5 chiodi di garofano;
- pimento sotto forma di piselli - 6-7 pezzi;
- erbe aromatiche assortite per maiale - 3 cucchiai grandi.
Preparazione:
Tagliare l'aglio sbucciato a pezzetti. Con un coltello affilato incidete leggermente il filetto di maiale. Inserisci un pezzo di aglio e un pisello di pimento in ogni buco risultante.
Grattugiare il maiale preparato su tutti i lati con le spezie. Non è necessario utilizzare il sale. È sufficiente versare la salsa di soia sulla carne. È abbastanza salato. Lasciare il maiale in questa forma per circa 2-3 ore. Periodicamente, il pezzo di carne deve essere capovolto in modo che sia imbevuto di marinata su tutti i lati.
Tagliare una striscia dalla manica di arrosto, che è di dimensioni uguali al bianco di maiale. Inoltre, circa 20-25 cm dovrebbero rimanere liberi su un lato. Invia la carne preparata alla manica. La cucitura della copertura dovrebbe essere in alto.
Versare la marinata rimanente sulla carne. Fissare la manica con clip speciali. Metti prima il pezzo nello stampo, quindi invialo al forno, preriscaldato a 200-210 gradi. Cuocere il piatto per 60-70 minuti. La prontezza del maiale può essere determinata facendo una puntura con un coltello sottile. Se il succo chiaro fuoriesce dall'incisione, vale la pena rimuovere la forma con la carne dal forno.
Il trattamento che ne risulta è delizioso da servire con una varietà di contorni. Si consiglia di integrarli con salse dolci o piccanti.
