La cucina italiana ha presentato al mondo un numero enorme di deliziosi piatti e salse, tra cui si può distinguere la carbonara. Di norma, questo tipo di salsa viene utilizzato per la pasta, ma con esso puoi anche diversificare il gusto del risotto, un piatto di riso tradizionale italiano.
Ingredienti per il risotto alla carbonara:
- 300 g di riso per risotti (arborio, carnaroli o vialone nano);
- 60 gr di burro;
- 60 gr di parmigiano;
- mezza cipolla;
- 750 ml di brodo (di pollo o vegetale);
- 3 uova medie (o 2 grandi);
- 150 g di pancetta (è auspicabile che la carne e la pancetta fossero all'incirca uguali);
- sale e pepe nero.
Ricetta Risotto Con Pancetta Semplice: Processo Di Cottura
Per iniziare, prepara tutti gli ingredienti in modo che siano a portata di mano. Mondate e tagliate a cubetti la cipolla, grattugiate il parmigiano, tagliate a pezzetti la pancetta (quella che preferite).
In una padella capiente (casseruola) dal fondo spesso, sciogliere 20 g di burro, aggiungere la pancetta e farla rosolare fino a doratura, trasferire in un'altra ciotola.
Aggiungere altri 20 g di olio, far soffriggere la cipolla a fuoco basso - dovrebbe diventare trasparente, ci vorranno circa 15 minuti.
Mentre le cipolle sono fritte, scaldare il pollo o il brodo vegetale senza farlo bollire. Aggiungere il riso alla cipolla, mescolare e cuocere a fuoco lento per 3 minuti senza smettere di mescolare gli ingredienti. Il riso deve ammorbidirsi un po' senza cambiare colore.
Rimettete la pancetta nella padella, mescolate tutti gli ingredienti, alzate la fiamma a media e iniziate a versare il brodo un mestolo alla volta, appena il riso avrà assorbito il liquido, versateci una nuova porzione di brodo. Ricorda di mescolare continuamente il riso per evitare che si bruci. In generale, il processo richiederà 15-20 minuti.
Mentre il riso cuoce, sbattere le uova in una tazza, aggiungere parmigiano, sale e pepe a piacere, mescolare.
Una volta che il riso sarà cotto, aggiungete l'ultimo pezzo di burro (20 g), mescolate e togliete dal fuoco. Versare il composto di uova e formaggio, riportare il riso sul fuoco, mescolare velocemente gli ingredienti (letteralmente pochi secondi) per unire il riso alla salsa. Sovraesporre il risotto alla carbonara sul fuoco può far cagliare le uova, il che non avrà un effetto molto positivo sull'aspetto del piatto e sul suo sapore.
