La pasta alla carbonara è un piatto famoso e così amato che quasi ogni regione d'Italia sta cercando di rivendicarne la paternità. La pasta è tradizionalmente composta da spaghetti, carne di maiale affumicata e servita con una salsa di formaggio, uova e spezie. In molti paesi del mondo la panna viene aggiunta al sugo per la pasta alla carbonara.
La pasta alla carbonara è un delizioso e goloso spaghetto al sugo profumato e sostanzioso, che si prepara abbastanza velocemente e non lascerà nessuno indifferente.
La storia della pasta alla carbonara
Umbria, Puglia, Piemonte e altre regioni d'Italia si battono per il diritto di definirsi la culla della famosa pasta alla carbonara.
Tuttavia, la maggior parte degli storici della cucina italiana ritiene che la pasta sia nata in Abruzzo grazie ai minatori di carbone. Tradotto dall'italiano, le charbonnier significa "minatore di carbone". Le persone che andavano a lungo nei boschi a raccogliere il carbone portavano con sé carne in scatola affumicata e formaggio di pecora. I carbonai trovavano uova fresche nel bosco, e cuocevano la pasta in un calderone, cospargendola sempre di peperoncino.
Secondo un'altra versione, la ricetta della pasta tradizionale sarebbe stata inventata da uno dei capi del movimento rivoluzionario carbonari, esistente nel XVIII secolo.
Si ritiene inoltre che gli inventori della pasta fossero soldati americani entrati a Roma alla fine della seconda guerra mondiale e chiedendo alle osterie di servire loro tagliatelle con pancetta e uova.
Pasta alla carbonara con panna
La pasta alla carbonara è un piatto preferito da tutti gli italiani, che può essere preparata con i seguenti ingredienti:
- 200 g di prosciutto cotto;
- 100 g di parmigiano;
- 100 g di pancetta;
- 300 g di spaghetti;
- 50 ml di vino secco;
- 100 ml di panna;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- erbe aromatiche fresche (prezzemolo, aneto, ecc.);
- sale pepe.
Tagliare il prosciutto e la pancetta a pezzetti e soffriggere in olio d'oliva per 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio schiacciato e la panna. Mescolare il contenuto della padella e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
Trascorso il tempo indicato, aggiungere al condimento per la pasta alla carbonara vino secco e parmigiano grattugiato. Cuocere la salsa fino a quando non diventa densa di consistenza. Nell'ultima fase della salsa, aggiungi il tuorlo di pollo e mescola bene.
Lessare gli spaghetti in acqua leggermente salata, quindi scolarli e adagiarli su un piatto grande. Versare la salsa alla carbonara sulla pasta, guarnire con erbe fresche e servire.
