Il carpaccio di carne è un antipasto freddo tradizionale italiano. Le fette sottili di carne vengono servite fresche e condite con succo di limone o olio d'oliva. Un carpaccio di manzo che si scioglie in bocca è un buon inizio di ogni pasto.
È necessario
- - 300 g di filetto di manzo;
- - 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - artt. un cucchiaio di succo di limone;
- - un cucchiaino di senape di Digione;
- - verdi;
- - sale pepe.
Istruzioni
Passo 1
Fate attenzione all'acquisto della carne, il filetto di manzo deve essere fresco e di ottima qualità. Un filetto precedentemente ben pulito va avvolto nella pellicola, dandogli la forma di un salsicciotto.
Passo 2
È molto importante eliminare l'aria all'interno del film. Per fare ciò, da un lato, devi tenere la punta e con l'altra mano premere con decisione e disegnare lungo l'intero taglio. Girare su entrambi i lati e arrotolarlo ancora un paio di volte sul tavolo. Legare i bordi e mettere in congelatore fino a completo congelamento, circa un'ora.
Passaggio 3
Quando la carne sarà pronta lasciatela per 10-15 minuti a temperatura ambiente, poi sarà più facile tagliarla. A questo punto preparate la salsa. Aggiungere 5 cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaio di succo di limone in una ciotola. Aggiustare di sale e frullare.
Passaggio 4
Versare un po' di salsa su un piatto. Tagliare la carne a fette sottili, lo spessore non deve essere superiore a 3 mm. Adagiate subito il carpaccio di manzo nel piatto con la salsa. Devi cucinare questo piatto velocemente, poiché il filetto si scongela in pochi minuti. Condite con sale e pepe, mettete al centro un cucchiaino di senape di Digione e guarnite con le erbe aromatiche.
