L'acetosella acida è un prodotto eccellente per preparare insalate vitaminiche. Le foglie verdi sono ricche di preziosi aminoacidi e fibre, stimolano l'appetito e promuovono una buona digestione. Non rendere le insalate di acetosa troppo complesse, sovraccaricandole con condimenti grassi e numerosi ingredienti. Prova alcune semplici ricette, non ci vorranno più di 10 minuti per preparare un piatto del genere.
Insalata di acetosa con patate novelle
Questa ricca insalata è un buon sostituto per un piatto principale per la cena. Completatela con pane di crusca essiccato, renderà l'insalata ancora più appetitosa. Se ti piace un gusto più ricco, sostituisci i cetrioli sottaceto e aumenta la quantità di senape.
Avrai bisogno:
- un mucchio di acetosella;
- 4 patate;
- 4 uova di quaglia;
- 3-4 rametti di coriandolo e prezzemolo;
- 1 cipolla piccola;
- 2 cetrioli leggermente salati;
- 1 cucchiaino di senape di Digione;
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Lavate bene le patate novelle e lessatele in una buccia. Mettere in frigorifero i tuberi, tagliarli a fettine sottili. Lessare e sgusciare le uova di quaglia. Mettere le patate in una ciotola, aggiungere le cipolle, sbucciate e tagliate a semianelli sottili. Versare l'olio d'oliva in un barattolo con il coperchio a vite, aggiungere la senape, il sale e il pepe nero macinato al momento. Chiudi il barattolo e agitalo bene mescolando il condimento. Versare le patate con esso, mescolare e lasciare in infusione.
Ordinare l'acetosa, sciacquare e asciugare. Se necessario, ritaglia il nucleo duro. Tritare l'acetosa a strisce, tagliare i cetrioli salati a cubetti sottili, dividere le uova di quaglia a metà. Tritare il prezzemolo e il coriandolo. Metti le verdure e i cetrioli tritati in una ciotola con le patate, mescola l'insalata e decorala con le uova dimezzate.
Insalata verde con acetosa e sedano
Questa insalata vitaminica sarà un'ottima aggiunta ai piatti di carne o pesce.
Avrai bisogno:
- 2 gambi di sedano;
- 200 g di insalata verde;
- 100 g di acetosella;
- 100 g di spinaci;
- 1 spicchio d'aglio;
- 0,5 cucchiaini di semi di cumino;
- qualche rametto di prezzemolo e aneto;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna;
- 2 cucchiaini di marmellata di ribes nero;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- sale;
- Pepe bianco.
Ordinare acetosa, spinaci e insalata verde, sciacquare e asciugare. Tagliate le foglie a listarelle sottili e mettetele in una ciotola. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo e l'aneto lì. Mondate il sedano dalle fibre dure, tritatelo finemente e aggiungetelo all'insalata. Aggiustate di sale e mescolate, irrorate leggermente con olio vegetale, coprite la ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.
Preparare la salsa. Versare l'olio vegetale e la panna in un barattolo con coperchio, aggiungere marmellata, pepe, cumino e sale. Chiudi il barattolo e agitalo bene. Versare il condimento in una salsiera e servire con un'insalata verde.
