I pomodori nel loro stesso succo sono una forma popolare di preparazione. Non sono solo gustosi e aromatici, ma anche salutari, perché aceto e aspirina non vengono utilizzati durante la cottura.
Ingredienti richiesti
Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo, è necessario quanto segue:
- pomodori freschi - 10 kg (4 kg per l'arricciatura e 6 kg per il succo);
- zucchero - 70 g;
- sale - 80 g.
Dovrebbero essere selezionati solo pomodori maturi. Dovrebbero essere piccoli e privi di marciume. Per la preparazione del succo di pomodoro, è consentito utilizzare frutti di grandi dimensioni.
Processo di cottura
Prendete dei vasetti da due o tre litri e sterilizzateli. Metti una casseruola sul fuoco, porta a ebollizione e abbassa i coperchi lì. Immergili a fuoco medio per 5-7 minuti.
Lavate bene i pomodori da arricciare. Usando un coltello, rimuovi con cura i gambi da loro. Prendi uno stuzzicadenti e fora la frutta in più punti. Asciugare i pomodori su un canovaccio da cucina e poi disporli in vasetti sterili. Coprire i vasi con i coperchi per un po'.
Prepara il succo di pomodoro. Il modo più semplice per farlo è con uno spremiagrumi. Se non è a portata di mano, puoi prendere un normale tritacarne. In alternativa, puoi utilizzare un altro metodo di spremitura. Devi prendere i pomodori maturi, tagliarli a pezzi grandi, metterli in una padella smaltata, coprire con un coperchio e poi cuocere finché sono teneri. Successivamente, la massa risultante viene passata attraverso un setaccio.
È fortemente sconsigliato utilizzare il succo di pomodoro pronto acquistato nei negozi, o diluire il concentrato di pomodoro in acqua, perché questi prodotti hanno subito lavorazioni industriali. Pertanto, non sarai in grado di cucinare pomodori sani con loro.
Mettere sul fuoco il succo fatto in casa, portare a bollore e lasciar riposare per 15 minuti. Aggiungi sale e zucchero. Mescola bene tutti questi ingredienti, quindi inizia a versare il succo sui pomodori. Quindi puoi iniziare a tirare su le banche. Successivamente, dovranno essere girati con i coperchi abbassati, avvolti e lasciati in due giorni.
Consigli utili
Se vuoi preparare pomodori piccanti nel tuo succo, aggiungi un baccello di peperoncino tritato in ogni vasetto durante la cottura. Puoi anche aggiungere qualche chicco di pepe nero.
Per dare agli spazi un sapore piccante, è necessario aggiungere chiodi di garofano (5 g) e foglie di alloro (2 pezzi). Alcuni usano anche l'aglio quando cucinano i pomodori nel loro stesso succo. Dovrebbe già essere aggiunto a tua discrezione, mentre 1-2 chiodi di garofano per lattina da tre litri sono sufficienti.
