In Italia le lasagne sono un vero successo. Questo classico della cucina nazionale è da tempo popolare in tutto il mondo. Dopotutto, le lasagne combinano carne macinata, contorno di verdure e pasta, il tutto con una delicata salsa cremosa. E sebbene il piatto a prima vista sembri piuttosto difficile da preparare, il processo di creatività in cucina non richiede molto tempo e porterà vero piacere.
La lasagna moderna è un sottile strato di pasta di grano, leggermente essiccata, bollita e cotta a strati in forno. Tra gli strati dell'impasto vengono posti diversi ripieni, il più comune dei quali è la carne macinata. Gli ingredienti obbligatori sono la besciamella e il formaggio a pasta dura.
A proposito, inizialmente le lasagne sembravano una normale focaccia rotonda a base di farina di grano bianco (senza ripieni e salse). La focaccia proviene dall'antica Grecia e il suo nome storico è laganon. In seguito questa ricetta si innamorò anche degli antichi romani, che iniziarono a tagliare a listarelle questo tipo di pane, chiamandolo lagani. Oggi in Italia si usano per fare le lasagne simili strati piatti e larghi di pasta di grano (che in diversi paesi sono chiamati tagliatelle, e in alcune regioni d'Italia sono chiamati lagana).
Ricetta classica
Ingredienti:
- carne di maiale, manzo o pollo (puoi mescolare) - 500 g;
- cipolla media - 1 pz.;
- aglio - 2 denti.;
- pomodoro. pasta - 100 g;
- pomodori medi - 3 pezzi.;
- peperone dolce (arancione / giallo) - 1 pz.;
- formaggio - 180 g;
- strati di lasagne - 10 pezzi;
- rasta. olio - 40 ml;
- sale e zucchero.
Passaggi di cottura di un piatto passo dopo passo:
- Sbucciate e tritate la cipolla, fatela appassire nell'olio in una padella. Spolverare con lo zucchero fino a doratura.
- Tritare la carne in un tritacarne. Aggiungere alla cipolla in modo che sia leggermente stufata. Cerca di impastare ogni pezzo in modo che non si formino grumi. Aggiungere un po' d'acqua, il concentrato di pomodoro e friggere per altri 2 minuti.
- Invia lì i pomodori lavati e tagliati a cubetti, stufati un po 'e spegni il riscaldamento. Aggiungere sale e zucchero a piacere. Coprite con un coperchio e aspettate 3 minuti.
- Grattugiare il formaggio in una ciotola separata.
- Lavare e sbucciare il peperone fresco, tagliarlo a listarelle sottili.
È l'ora della salsa.
Besciamella
Struttura:
- latte - 800 ml;
- Farina varietà - 80 g;
- drenare. olio - 80 g;
- sale e nero pepe - pizzico alla volta.
Ricetta di cottura passo passo:
- Sciogliere il burro, aggiungervi la farina setacciata e scurirla un po' nell'olio.
- Versare lentamente il latte a temperatura ambiente e sbattere con una frusta per sciogliere tutta la cagliata.
- Salare e assicurarsi di pepare. Mescolando costantemente, portare allo stato di panna.
- Mettere da parte a raffreddare. La salsa è pronta dopo che si è raffreddata.
Assemblaggio lasagne:
- Nella parte inferiore della teglia, puoi mettere carta da forno o un foglio, ungere con olio.
- Versare la salsa sul fondo. Stendere uno strato di pasta su tutta la superficie. Versare di nuovo la salsa.
- Distribuire parte della carne macinata. Distribuire uniformemente un po' di peperone. Spalmate un pizzico di formaggio grattugiato su tutta la sfoglia.
- Ancora uno strato di pasta e sopra la salsa. E ancora carne macinata, pepe, formaggio.
- Ripeti gli strati finché non rimane lo strato più esterno. Ungerlo spesso con la salsa in modo che i posti vuoti non traspaiano (si asciugheranno e non si cuoceranno).
- Distribuire sopra la maggior parte del formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno per 35 minuti a 190-200°C. Una crosta dorata dovrebbe formarsi sull'arrampicata.
- Rimuovere il piatto italiano sul tavolo, lasciarlo fermentare per circa 10 minuti. Tagliare in porzioni e disporre nei piatti.
Come fare i piatti di pasta
I piatti sono venduti già pronti nel reparto drogheria. Sono pari, una confezione è sufficiente per un piatto e non hanno bisogno di essere bollite. Ma se riesci a cucinarli a casa, allora le lasagne saranno ancora più gustose.
Ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina premium - 400 g;
- olio di semi di girasole. - 45ml;
- sale.
Ricetta di cucina passo dopo passo:
- Setacciate tutta la farina direttamente su una tavola di legno. Al centro, rompi le uova nel buco e versa l'olio vegetale. Sale.
- Mescolate con le mani fino a completa omogeneità. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma sodo.
- Coprire con cellophan e lasciare riposare per 30 minuti sul tavolo.
- Dividere l'intero pezzo in 8 pezzi e stendere a strati in modo che abbiano le stesse dimensioni della teglia.
- Spolverare di farina e lasciare in tavola per un'altra ora. L'impasto dovrebbe asciugarsi. Se hai bisogno di asciugare più velocemente, puoi scaldare la padella (senza olio) e asciugarla rapidamente su entrambi i lati (ma non friggere fino a quando non diventa marrone scuro).
- Per la conservazione, piegare i fogli di lasagna in un sacchetto e inviare al congelatore.
- Puoi cuocere i fogli proprio lì facendoli bollire in acqua bollente per non più di 1-1,5 minuti.
Lasagne alle verdure classiche
Per gli amanti del cibo sano, le lasagne di verdure sono adatte. Ha un sapore altrettanto buono, ma meno ricco di calorie.
Struttura:
- zucchine - 200 g;
- melanzane - 200 g;
- pomodori - 350 g;
- formaggio (se possibile, parmigiano) - 60 g;
- cresce. olio - 30 ml;
- burro, burro - 60 gr;
- cipolle verdi fresche - 1 mazzo;
- peperone - 2 pezzi.;
- Farina varietà - 50 g;
- condimenti, sale e pepe;
- latte - 600 ml;
- fogli - 8 pezzi
Come cucinare passo dopo passo:
- Sciacquare i porri sotto l'acqua corrente e tagliarli ad anelli.
- Lavate e mondate le melanzane e le zucchine. Tagliare a cubetti spessi 1 cm.
- Lavare e sbucciare il peperone, tagliarlo a listarelle.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure tritate per circa 8-10 minuti.
- Lavate i pomodori, versateli sopra con acqua bollente e privateli della pelle. Macinare a cubetti e inviare alle verdure per 2-3 minuti.
- Condire il ripieno delle lasagne con sale prima di spegnere il fornello. Mescolare.
- Per preparare la besciamella, sciogliere il burro in una casseruola da 1 litro e setacciarvi la farina. Mescolare con una spatola, versare lentamente il latte freddo e il sale. Senza fermarsi, frullare, cuocere a fuoco lento la salsa fino a che non sia di media densità per circa 2 minuti.
- Grattugiare una teglia resistente al calore con dell'olio. Mettere i fogli di pasta sul fondo in uno strato. Condire con salsa.
- Stendere il composto di verdure sulle sfoglie, poi un nuovo strato di pasta e Besciamella.
- Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato è la besciamella. Coprire la parte superiore con il formaggio.
- Coprire con un foglio e mettere in forno caldo per 30-35 minuti. Per prima cosa, imposta la temperatura a 200 ° C. Dopo 25 minuti, togliendo la pellicola, il calore in forno può essere ridotto a 180°C.
lasagne dietetiche
Le tradizionali lasagne di carne sono ricche di calorie, ma anche a dieta potete permettervi questo piatto italiano se sostituite alcuni ingredienti con altri più leggeri. Ad esempio, la salsa besciamella sostituirà completamente il kefir e la carne macinata verrà completamente eliminata o sostituita con pollo. Diluire il ripieno con verdure fresche e utilizzare formaggio magro.
Struttura:
- strati di pasta - 7-8 pezzi.;
- filetto di pollo - 300 g;
- carote medie - 1 pz.;
- gambo di sedano - 1 pz.;
- pomodori - 2 pezzi.;
- pasta di pomodoro. - 40 ml;
- aglio - 3 denti.;
- kefir 1% - 350 ml;
- formaggio suluguni - 150 g;
- pepe e sale;
- cresce. olio - 15 ml.
Ricetta di cottura passo passo:
- Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua e macinare con un tritacarne.
- Invia la carne in una padella riscaldata, leggermente unta.
- Pelate le carote e tagliatele a cubetti, fate lo stesso con il sedano. Versate sopra i pomodori con acqua bollente e, dopo aver tolto la pelle, tritateli.
- Mettere le verdure in una padella con la carne, friggere, mescolando continuamente, per 6 minuti.
- In una casseruola mescolare il concentrato di pomodoro con un paio di cucchiai d'acqua, l'aglio sbucciato e schiacciato, il sale. Aggiungere il kefir e mescolare (non scaldare). Vivacizzare. È il perfetto sostituto piccante ipocalorico della classica besciamella.
- Su una teglia con le pareti alte, versare la salsa su tutto il fondo, stendere le sfoglie (se possibile, farle con farina integrale).
- Versare la salsa sulle sfoglie e spalmare il ripieno, spalmare sopra un po' di formaggio grattugiato.
- Ripetete gli strati fino a terminare il ripieno. Versare sopra la salsa e cospargere con una calotta del loro formaggio.
- Scaldare il forno a 170°C, mettere la pirofila con il cibo dentro e non aprire lo sportello per mezz'ora. Servire in porzioni.
lasagne di pasta
Per le lasagne, la pasta normale, vuota all'interno, è abbastanza adatta. Ad esempio, lunghe piume o corna. Nella forma, il piatto insolito assomiglierà leggermente a una casseruola di pasta, ma nel gusto sarà una classica lasagna.
Ingredienti:
- pasta di alta qualità varietà - 300 g;
- cipolla media - 2 pezzi;
- carote medie - 1 pz.;
- carne macinata - 600 g;
- concentrato di pomodoro - 40 ml;
- pomodori medi - 3 pezzi.;
- sale e condimenti;
- formaggio - 180 g;
- burro, burro - 80 gr.;
- Farina varietà - 30 g;
- crema grassa - 300 ml.
Ricetta:
- Per preparare il ripieno, sbucciate le cipolle e le carote, tritatele con un coltello e una grattugia. Friggere le verdure fino a renderle morbide.
- Aggiungere la carne macinata e un po' d'acqua nella padella. Fate sobbollire gli ingredienti per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Terminate con i pomodorini tagliati e il concentrato di pomodoro Salare e condire bene. Fate sobbollire fino a formare una salsa quasi omogenea, circa 15 minuti.
- Per la besciamella, friggere la farina nel lavandino. burro e unire alla panna bollente. Aggiungere sale e condimenti, frullare fino alla consistenza desiderata.
- Lessare la pasta in acqua salata, ma non fino a cottura ultimata.
- Versare la besciamella sul piatto. Versare un po' della pasta e coprire con la carne macinata con le verdure. Ancora uno strato di sugo, formaggio grattugiato e pasta. Carne macinata. Per la crosta, ricoprire lo strato superiore con il formaggio.
- Infornare per 30 minuti a 200°C.
Lasagne ai funghi e formaggio
Ingredienti:
- fogli - 8 pezzi;
- funghi prataioli - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 3 denti.;
- mozzarella - 100 g;
- parmigiano - 30 g;
- latte - 500 ml;
- burro, burro - 80 gr;
- Farina di frumento. - 30 gr;
- sale.
Fasi di cottura:
- Sciacquare bene i funghi e tritarli. Se i funghi non vengono utilizzati, è imperativo farli bollire in due acque per 25-30 minuti.
- Sbucciare e tritare la cipolla. È lo stesso con l'aglio.
- Grattugiare entrambi i tipi di formaggio.
- Sciogliere 40 g di burro e rosolarvi sopra i funghi, aggiungere dopo poco la cipolla. Cuocere il piatto fino a metà cottura. Infine aggiungete l'aglio al ripieno e spegnete il fuoco.
- La besciamella si prepara con burro, farina fritta e latte tiepido. Non dimenticando di mescolare, addensare la salsa con riscaldamento uniforme e condire secondo il proprio gusto (pepe macinato e sale).
- Stendere le lasagne nell'ordine tradizionale: sfoglie, ragù, funghi, mozzarella, sfoglie, ragù, funghi, mozzarella, ecc.
- Non chiudere l'ultimo strato, basta versarvi sopra la salsa e ricoprire con il parmigiano.
- Infornare per 25 minuti a 200°C.
Il segreto delle sfoglie di pasta
È consentito conservare i piatti per le casseruole non bollire prima della cottura, ma posizionarli con cura su strati, ungendo densamente con la salsa. Li nutrirà e non saranno duri.
I fogli fatti in casa sono meglio bolliti in acqua bollente per 1-2 minuti. Cuocere il pezzo congelato per 2-4 minuti. Quindi asciugare tamponando con carta assorbente.
