Il riso è una semola universale. È perfetto per preparare sia primi piatti che dolci. È vero, la casalinga media è più abituata a piatti cucinati nel solito modo, sul fuoco aperto. Pilaf, porridge di riso, zuppa di sottaceti … È possibile cucinare qualcosa di gustoso, ma semplice nel forno? La risposta è si! Ci sono molte ricette simili. E molti di loro non richiedono particolari talenti culinari.
Il riso è una semola universale. È perfetto per preparare sia primi piatti che dolci. È vero, la casalinga media è più abituata ai piatti cucinati nel solito modo, sul fuoco aperto. Pilaf, porridge di riso, zuppa di sottaceti … È possibile cucinare qualcosa di gustoso, ma semplice nel forno? La risposta è si! Ci sono molte ricette simili. E molti di loro non richiedono particolari talenti culinari.
Funghi con riso in pentola
Un piatto gustoso non deve richiedere molto tempo. Ad esempio, la cottura dei funghi con il riso in pentole di ceramica richiede, in media, 50-60 minuti (di cui 40 al forno).
Per creare un gustoso trattamento magro, avrai bisogno di:
- un chilo di funghi;
- diversi bulbi di medie dimensioni;
- 1 carota grande;
- una tazza e mezza di riso;
- piccola testa d'aglio;
- mezzo bicchiere di panna o, in loro assenza, panna acida liquida;
- 50 grammi di burro;
- 4-5 cucchiai di olio di semi di girasole (meglio inodore);
- verdure - aneto e (per chi ama l'odore speziato dei piatti) coriandolo;
- e, naturalmente, spezie: pepe macinato, sale, condimenti per funghi.
Sciacquare il riso e cuocere. Sbucciare e tritare le verdure durante la cottura. Tritare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a strisce sottili.
Per prima cosa devi lavare i funghi con acqua tiepida, metterli su una garza e aspettare che si asciughino. Solo allora puoi tagliarlo. C'è un piccolo trucco qui: un gusto speciale nei funghi viene preservato quando i pezzi finiti sono abbastanza grandi e non si insinuano in un porridge informe. Pertanto, è meglio tagliare champignon e funghi ostrica a fette sottili, mezzo centimetro, ma larghe. Funghi porcini, pioppo tremulo, porcini - cubetti di un centimetro e mezzo. Ed è meglio non distruggere affatto piccoli funghi di tutte le varietà, basta separare il cappuccio dalla gamba.
Se stai usando verdure, lavale e tritale finemente in anticipo in modo da non perdere tempo dopo. Conditelo con il riso bollito. Sbucciare l'aglio e metterlo da parte - ne avrete bisogno in seguito.
Quando tutto è pronto, i funghi devono essere fritti in olio vegetale, a fuoco vivo. Aggiungere le cipolle quando i funghi sono leggermente rosolati, le carote dopo qualche altro minuto.
Ora puoi mettere le prelibatezze nel piatto. In fondo a ciascuno - un po 'di miscela di verdure e funghi, sopra - riso. Attacca 1-2 spicchi d'aglio sulla superficie (assicurati di schiacciarli in modo che non sporgano verso l'esterno). Sciogliere sale e spezie in acqua calda e riempire le pentole per 2/3 dell'altezza. E manda il piatto al forno per 40 minuti. La temperatura ottimale è di 180 ⁰С.
10 minuti prima della cottura, togliete le pentole, mettete in ognuna un cubetto di burro sopra il riso e versateci sopra un po' di panna (2-3 cucchiai, non di più). E torna in forno a cuocere.
Il piatto finito sembra ancora più rappresentativo che nella foto. Ma c'è anche un esasperante aroma di funghi, al quale nessuno può resistere! In una parola, questa ricetta è una buona scelta non solo per una piccola festa casalinga, ma anche per ricevere ospiti importanti. Dal numero di prodotti specificato, si ottengono da 4 a 8 porzioni (a seconda delle dimensioni dei vasi).
Sformato di zucca
Deliziosi piatti dolci sono a base di riso. Ad esempio, la mia zuppa di latte preferita fin dall'infanzia. E un forno? Con il suo aiuto, puoi preparare un piatto straordinario: torta di riso dolce con zucca.
Avrai bisogno:
- mezzo bicchiere di riso, zucchero e noci tritate;
- 400-500 grammi di zucca;
- 3 uova grandi;
- un po 'di sale;
- 5 cucchiai di burro ammorbidito;
- così come la scorza di limone e un pizzico di vaniglia.
Sciacquate bene il riso e mettetelo a bollire (non è necessario aggiungere sale). Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro, la scorza e le noci. È del tutto possibile fare a meno dell'aggiunta di vanillina, ma con essa il gusto e l'odore saranno più "festosi". Successivamente, strofinare la zucca su una grattugia grossa e mescolarla al riso.
Le proteine avranno un compito separato: devono essere montate con un mixer fino a renderle spumose. Fatto ciò, amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti e amalgamate bene il tutto.
Ora la massa risultante deve essere disposta in uno strato uniforme in una teglia unta. Metti qualche altro pezzo di burro sopra la futura torta. Ci vogliono 40 minuti per cucinare ed è meglio preriscaldare il forno più del solito - fino a 200.
La torta di zucca dolce e profumata è pronta!
Saluti dall'infanzia: tenera casseruola di riso
Ricordi quale casseruola di carne incredibilmente deliziosa è stata data all'asilo per pranzo? Si è letteralmente sciolta sulla lingua! Poche persone sono riuscite a ripetere questo gusto più tardi nella loro cucina. Intanto la risposta non sta in alcuni ingredienti "segreti", ma solo nel metodo di preparazione.
Quindi, per preparare una deliziosa casseruola di riso, prendi:
- un chilo di carne macinata (qualsiasi, il tipo di carne non ha importanza);
- 1 tazza di riso
- 1 carota grande;
- lo stesso peso - cipolle;
- 3 uova di gallina;
- e ovviamente le tue spezie preferite per la carne.
Tritare le verdure: carote con una grattugia, cipolle - a cubetti (più piccolo, più morbido sarà il gusto del piatto finito). Friggerli a fuoco medio in abbondante olio.
Per ottenere il gusto "molto" delicato, devi dimenticare come viene prodotta una normale casseruola. La delicatezza "come in una scuola materna" non è disposta a strati - e questo è il trucco principale di cui le nostre madri non erano a conoscenza.
Mescolare la carne macinata con il riso in proporzioni uguali (se c'è più riso, è meglio lasciarlo, altrimenti intaserà il sapore della carne). Sbattere bene le uova con la panna acida e versarle nella carne macinata. Infatti la base per la casseruola è pronta. Resta solo da salare e pepare, mescolare di nuovo bene e metterlo su una teglia unta.
Il piatto è pronto in 40 minuti! Ricorda: puoi tagliare la casseruola solo quando si è un po' raffreddata, altrimenti potrebbe rompersi.
Moussaka è un'invenzione greca per la cucina russa
In Grecia esiste un piatto straordinario chiamato moussaka. In casa si fa con l'agnello con l'uso obbligatorio dell'olio d'oliva. E, naturalmente, la classica moussaka è fatta senza riso, che semplicemente non cresce nella patria di Sofocle e Aristotele. Tuttavia, essendo arrivata nelle terre slave - prima in Bulgaria e Serbia, e poi in Russia - la moussaka si è inevitabilmente adattata alle realtà locali. Senza perdere affatto il loro gusto. Quindi, per fare la moussaka fatta in casa, hai bisogno di:
- mezza tazza di riso (meglio del normale, non a chicco lungo);
- 3 cipolle grandi;
- 1 chilogrammo di melanzane;
- un chilo di carne macinata (qualsiasi, anche il pollo è adatto, anche se la moussaka più deliziosa è ottenuta da agnello o manzo);
- 400-500 grammi di pomodori;
- 200 grammi di peperone;
- circa 150 grammi di olio di girasole inodore;
- un po 'di sale;
- 2 uova;
- qualche cucchiaio di latte o panna acida liquida;
- 100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura;
- e, naturalmente, spezie - almeno pepe nero macinato, e se lo desideri, puoi anche aggiungere una miscela di erbe mediterranee per dare al piatto un "sapore nazionale".
Il processo di preparazione della moussaka è semplice, ma richiede molto tempo. Per prima cosa devi preparare le melanzane. Lavateli, spellateli con la buccia (potete lasciarla solo se è giovane, morbida). Tagliateli a listarelle o cerchi spessi poco meno di un centimetro ciascuno e, cospargendoli di sale, lasciate riposare per mezz'ora. Questo è necessario per drenare il succo amaro, che conferisce al "blu" un retrogusto sgradevole. Nel frattempo, puoi far bollire il riso fino a cottura, in modo da non perdere tempo in seguito.
Dopodiché, versa un po 'd'olio in una teglia profonda, metti le melanzane in uno strato e metti in forno per 20 minuti, dovrai "raccogliere" la moussaka dai prodotti già pronti.
Con il resto delle verdure, non ci saranno tali difficoltà. Tritare la cipolla a metà anelli, il pepe in anelli sottili. Lavare metà dei pomodori e metterli da parte: saranno necessari nella fase finale. La seconda metà dovrà essere pre-pelata (potete, ad esempio, immergere i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, e si staccherà facilmente da sola). Tagliare i pomodori "nudi" a pezzetti: andranno alla frittura.
Versare l'olio in una padella e far appassire la cipolla per qualche minuto a fuoco medio. Quando sarà dorato, aggiungete nella padella la carne macinata, mescolate e, coperta con un coperchio, fate sobbollire a fuoco lento per 10 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale e spezie!
L'ultimo passaggio sono i pomodori tritati. Inviali alla carne macinata e fai sobbollire per altri 10-15 minuti, fino a quando il succo evapora.
Successivamente, puoi iniziare a formare la moussaka. È disposto a strati, ogni prodotto - due passaggi:
- Mettere metà delle melanzane in una teglia ben oliata.
- Il secondo strato è metà della carne macinata.
- Avanti - riso (ovviamente, anche ½ dell'importo totale).
- Ripeti i primi tre strati.
- Sbattere insieme le uova e il latte, salare e versare delicatamente il composto sulla "torta di sfoglia" ottenuta
- Completare con i peperoni e i pomodori avanzati, tagliati ad anelli sottili.
- Cospargere l'intera composizione con formaggio grattugiato.
- E mettilo in forno per mezz'ora.
Un piatto del genere richiede molto tempo, ma il suo gusto può rivaleggiare anche con i migliori capolavori del ristorante. Ideale per una grande festa festiva. Da un chilogrammo di melanzane e mezzo bicchiere di riso si ottengono 10-12 porzioni.
