I funghi in salamoia sono da sempre considerati uno dei migliori antipasti sulle tavole. Tuttavia, poche persone sanno che puoi mettere sottaceto non solo i funghi di miele, i funghi di latte o i porcini. I comuni funghi possono anche essere messi in salamoia in modo che i tuoi ospiti apprezzino questa prelibatezza.
È necessario
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- champignon 1kg;
- Da riempire:
- acqua 1 litro;
- alloro 3-4 pezzi;
- grani di pepe o pimento 8-10 piselli;
- chiodi di garofano 2-3 gemme;
- zucchero 5 cucchiaini;
- aceto 1 cucchiaio. l.;
- aglio;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per conservare i funghi prataioli, scegli i funghi con la massima attenzione. Seleziona solo i funghi più freschi con cappelli robusti e zampe robuste. Meglio di tutti, se ottieni funghi acerbi, con un film sotto il cappuccio.
Passo 2
Preparare i funghi. Sciacquare i funghi, sbucciarli, se i funghi sono grandi, tagliarli in tre o quattro pezzi per il lungo. Non rimuovere i gambi dei funghi durante la marinatura. Eliminate le radici dei funghi, quindi sciacquate bene nuovamente i funghi.
Passaggio 3
Quindi mettere i funghi in acqua pulita e mettere il contenitore a fuoco basso. Salare l'acqua. Eliminare la schiuma dopo l'emergenza e mescolare i funghi. Sbollentate i funghi finché non si depositano sul fondo della padella.
Passaggio 4
Filtrare il brodo in cui sono stati cotti i funghi, portare a ebollizione e fare una marinata versando sulla base. Sciogliere lo zucchero e il sale, aggiungere le spezie a piacere (peperoncino dolce per la bellezza, alloro). Alla fine, versare l'aceto nella marinata.
Passaggio 5
Le banche prima di mettere in salamoia i funghi prataioli devono essere accuratamente lavate e asciugate. Successivamente, versare la marinata preparata con le spezie in barattoli puliti, quindi mettere i funghi refrigerati. Rabboccare la marinata rimanente, chiudere i coperchi e sterilizzare i vasetti di funghi a fuoco lento: far bollire mezzo litro per 15-20 minuti, litro per 25-30 minuti.
Passaggio 6
Quindi arrotolare i vasetti di funghi, capovolgerli e coprirli con una coperta fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Dopo che i funghi si sono raffreddati, possono essere conservati in un luogo fresco e buio. I funghi marinati in questo modo possono essere conservati per un anno.
