Manty e altri piatti orientali stanno diventando sempre più popolari in Russia. Possono essere ordinati in un ristorante o acquistati già pronti in un supermercato, tuttavia, a casa puoi cucinare manti abbastanza genuini e molto gustosi.
È necessario
- Manti classici con agnello:
- - 3 bicchieri di farina;
- - 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
- - un pizzico di sale;
- - 800 g di polpa di agnello;
- - 80 g di grasso di agnello;
- - 4-5 cipolle medie.
- Manti di pesce:
- - 1 kg di filetto di pollock;
- - 4 bicchieri di farina;
- - un pizzico di sale;
- - 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
- - 2 cipolle medie;
- - un mazzetto di prezzemolo e aneto;
- - 1 cucchiaino di curcuma;
- - 1 cucchiaino di cardamomo;
- - Pepe nero appena macinato;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Manti classici con agnello
Inizia facendo l'impasto. Versare la farina in una ciotola, mescolarla con il sale. Quindi fare una depressione nella farina, versare l'olio di semi di girasole e 1/2 cucchiaio. acqua fredda. Impastare bene l'impasto con le mani. Aggiungere altra acqua se necessario. La massa dovrebbe risultare elastica e densa. Stendete l'impasto due volte, poi arrotolatelo nuovamente e lasciate riposare per 30-40 minuti in un luogo fresco, coperto con un canovaccio.
Passo 2
Dopodiché, prepara la carne macinata per i manti. Lavate l'agnello, eliminate le vene e il grasso in eccesso e tritatelo molto finemente con un coltello. Tritare grossolanamente il grasso e aggiungerlo alla carne. Quindi sbucciare e tritare la cipolla, mescolarla al resto della carne macinata e salare.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in piccole palline e stendere in torte sottili. Mettere al centro la carne macinata. Pizzicare le estremità dell'impasto e unirle. Quindi pizzicare le estremità dell'impasto sull'altro lato. Collega gli angoli risultanti insieme. Nella parte superiore della manta, dovresti ottenere un anello di pasta graffata. Versare l'acqua in un recipiente di cottura e portare a ebollizione. Ungete d'olio la griglia per manti e adagiatevi gli oggetti in modo che non si tocchino. Cuocili a vapore per mezz'ora. Servire i manti fatti in casa con erbe tritate finemente e panna acida fresca o yogurt naturale.
Passaggio 4
Manty di pesce
Preparare l'impasto come indicato nella prima ricetta. Lavare i filetti di merluzzo in acqua corrente, scongelarli se necessario. Tritare molto finemente il pesce con un coltello affilato. Sbucciare e tritare la cipolla. Aggiungetelo al pesce insieme alle spezie e al sale. Mescolare bene la carne macinata. Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele anche al pesce.
Passaggio 5
Acceca i manti aggiungendovi del pesce tritato. Adagiateli su una griglia di cottura e spennellateli con un po' di olio vegetale. Cuoci a vapore i manti per circa mezz'ora. La salsa tartara è adatta per questo piatto. Per prepararlo, aggiungete un po' di succo di limone alla maionese, oltre a cetriolini e capperi tritati finemente.
