Molte persone non amano l'agnello a causa del suo odore specifico. Ma se lo cucini correttamente con l'aggiunta di contorni e spezie, il piatto emanerà un piacevole aroma di carne. Prova il petto di agnello in umido con patate.
È necessario
- - un chilogrammo di petto di agnello;
- - un chilo e mezzo di patate;
- - due teste di cipolla;
- - due cucchiai di farina;
- - due foglie di alloro;
- - sei grani di pepe;
- - cumino (sulla punta di un cucchiaino);
- - un litro di brodo o acqua;
- - burro;
- - due spicchi d'aglio;
- - un mazzetto di prezzemolo o coriandolo (si possono fare entrambi in una volta);
- - sale;
- - Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il petto sotto l'acqua corrente fredda e asciugarlo tamponando con carta assorbente. La carne viene sempre trattata con asciugamani in modo che non scivoli dalle mani durante l'affettatura e non "spargi" olio durante la frittura. Tagliare il petto in porzioni. È meglio se ci sono due costole in ogni pezzo.
Passo 2
Ora il petto tritato deve essere sciacquato e asciugato di nuovo. Ispezionare ogni pezzo per i frammenti ossei e rimuovere se presenti. Strofinare la carne con sale e pepe macinato, infarinare.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Tagliare le patate sbucciate a spicchi grandi.
Passaggio 4
In un pentolino sciogliere il burro e togliere la schiuma. Friggere l'agnello in esso fino a doratura e metterlo in una ciotola.
Passaggio 5
Metti metà delle verdure tritate in una casseruola o in un calderone dalle pareti spesse. Aggiungere sale e pepe macinato, tre piselli e alloro alle verdure. Metti le costole sopra e sopra le verdure rimanenti. Salare un po', spolverare con una macinata di pepe, aggiungere il cumino, l'alloro e i restanti grani di pepe. Versare brodo o acqua in un contenitore.
Passaggio 6
Portare a ebollizione il contenuto del calderone, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento l'agnello e le patate per circa due ore. Trasferire il piatto finito su un piatto, cospargere con erbe tritate e aglio tritato (in qualsiasi modo).
