Questo pasto leggero e quotidiano può essere preparato in soli 35-40 minuti. Il pesce ipocalorico è l'ideale per la cena, e puoi cambiare la composizione della marinata di verdure come preferisci: dalla più semplice alla ratatouille. Le patate o il riso bolliti sono serviti come contorno.
È necessario
- Per 3-4 porzioni:
- - 500-600 g di qualsiasi pesce bianco (merluzzo, brotol, navaga, merluzzo, lucioperca e altri);
- - 2 carote medie;
- - 1 PC. peperone rosso dolce;
- - 1 piccola zucchina e/o melanzana (questi ingredienti possono essere esclusi);
- - 1 cipolla grande (o 2 medie);
- - 1-3 cucchiai. concentrato di pomodoro (a piacere);
- - 2-3 pz. nero e/o pimento;
- - 2 pz. garofani;
- - 1 foglia di alloro;
- - 20-30 ml di vino bianco secco (questo ingrediente può essere escluso);
- - 1-3 cucchiaini aceto (a piacere);
- - sale (a piacere);
- - 9-10 patate medie per guarnire;
- - eventuali erbe aromatiche fresche a vostra scelta (aneto, prezzemolo, coriandolo, ecc.);
- - olio vegetale per friggere (l'olio di girasole non raffinato è migliore, ma è anche possibile l'olio d'oliva);
- - acqua (nella quantità richiesta).
Istruzioni
Passo 1
Scongelare il pesce. È meglio farlo nel solito scomparto del frigorifero, ma se non c'è tempo, può essere fatto a temperatura ambiente.
Passo 2
Rimuovere tutto ciò che non è necessario: testa, interiora, pinne, coda, squame. Lavare bene la carcassa e asciugarla con un tovagliolo. Se usate pesce grosso, tagliatelo a pezzi spessi 2-3 cm; piccolo può essere cucinato intero. Aggiustate di sale e lasciate riposare 15 minuti. Inoltre, puoi pepare un po 'o usare un condimento pronto per il pesce; in questo caso, strofinalo leggermente con le mani (per velocizzare il processo).
Passaggio 3
Mentre il pesce viene salato e inzuppato nelle spezie, preparare le verdure (lavare, sbucciare). Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli sottili, il peperoncino a strisce. Se decidete di utilizzare melanzane e/o zucchine, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Passaggio 4
Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio vegetale, aggiungere il pesce e friggere a fuoco basso da entrambi i lati fino quasi a cottura (circa 8 minuti in totale). Non coprire! Non usare una fiamma alta, altrimenti il pesce si attaccherà alla padella. Metti su un piatto per un po'.
Passaggio 5
Mettere le verdure preparate in una padella, mescolare, salare e saltare (cioè friggere a fuoco basso). Mentre le verdure cuociono, portare a ebollizione una pentola piena d'acqua, mettere a bollire le patate per un contorno.
Passaggio 6
Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungete il concentrato di pomodoro, un po' di acqua calda bollita, il vino, l'aceto, lo zucchero, il pepe, i chiodi di garofano e l'alloro. Mescolate e fate cuocere per 3 minuti. Metti il pesce nella marinata, aggiungi acqua se necessario e fai sobbollire per altri 3-5 minuti sotto il coperchio.
Passaggio 7
Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe aromatiche (lasciare qualche rametto per la decorazione). Cospargete il pesce con le erbe aromatiche, mescolate leggermente, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti.
Passaggio 8
Mettere il pesce con la guarnizione su un piatto, versare sopra la marinata, guarnire con le erbe.
