È necessario
- Per 100 grammi di carne macinata:
- -70 gr di agnello
- -30 gr di cipolle
- -5 grammi di sale
- -10gr di acqua
- -sale, pepe, spezie, aglio, erbe aromatiche
Istruzioni
Passo 1
Impastare la pasta non lievitata con farina, acqua e sale. Ungere la superficie dell'impasto con olio vegetale e lasciare riposare l'impasto per 30-40 minuti.
Passo 2
Preparare l'agnello tritato con la cipolla. Per fare questo, passa la carne con la pancetta attraverso un tritacarne o trita finemente a cubetti. Aggiungere le cipolle tritate finemente, le spezie, il sale, l'aglio, le erbe aromatiche e dividere in porzioni. Se l'agnello non è unto, aggiungere il 10% di acqua. Dividere la carne macinata risultante in porzioni.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in porzioni da 20-30 gr. in base al fatto che il peso della carne macinata è doppio. Stendere l'impasto in cerchi in modo che i bordi siano più sottili rispetto al centro.
Passaggio 4
Mettere una palla di carne macinata al centro dell'impasto e pizzicare i bordi dell'impasto al centro, dando al prodotto una forma rotonda. Lascia un piccolo foro nel mezzo.
Passaggio 5
Manti al vapore. Al momento di servire, versare sopra brodo o aceto, o panna acida o latte acido.
