La carne macinata mista viene utilizzata per preparare mante particolarmente gustose. Per la miscela, puoi prendere diverse opzioni per la carne, ma oggi ti consigliamo di provare maiale, manzo e, naturalmente, agnello. Questi manti "amichevoli" sono garantiti per essere succosi, aromatici, nutrienti e hanno un gusto autentico.
È necessario
- Prodotti per il test:
- Farina di frumento - 0,9 -1 kg
- Farina per stendere la pasta - 0, 1-0, 2 kg
- Acqua fredda (ghiaccio) - 420-500 ml
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l. (per lubrificare il fondo delle mante)
- Sale - 1 cucchiaino
- Prodotti di riempimento:
- Carne di vitello (manzo) - 500 g
- Carne di maiale - 500 g
- Carne di agnello - 500 g
- Grasso di coda grasso (opzionale) - 100-200 grammi
- Cipolle - 1,5 kg
- Acqua fredda ¾- 1 bicchiere
- Sale - 1-2, 5 cucchiai (gusto)
- Nero macinato o pimento - 1/3 cucchiaino (gusto)
- Zira - 0,5 - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Impastare l'impasto con acqua ghiacciata, farina, uova e sale. Impastarlo molto accuratamente con le mani e metterlo da parte a "riposare" e unire sotto una pellicola o coprire con una ciotola. Tagliare la cipolla in quarti o a cubetti.
Passo 2
Per preparare il ripieno, la carne di tutti i tipi viene frantumata a cubetti o passata attraverso un grande beccuccio di un tritacarne. Solo per il grasso della coda non usare un tritacarne, viene tritato con un coltello finemente affilato. Se la pancetta è tagliata male, può essere congelata per mezz'ora - un'ora nel congelatore.
Passaggio 3
I tipi di carne frantumati vengono impastati accuratamente a mano, unendo tra loro. Nel processo di impasto, aggiungi spezie, condimenti, cipolle e acqua ghiacciata, in cui il sale è stato precedentemente sciolto. La carne macinata deve assorbire tutta l'acqua e risultare leggermente liquida.
Passaggio 4
Manti inizia a formarsi stendendo torte piatte o quadrati di media grandezza, circa 10 * 10 cm Dopo aver disposto il ripieno nel mezzo, unire 2 estremità opposte, quindi il resto. Di conseguenza, si ottengono 4 code, che sono collegate a coppie tra loro. Manti al vapore in una casseruola speciale o in una pentola a vapore per 35-40 minuti. Manti viene servito con qualsiasi salsa a scelta: maionese, aceto da tavola e pepe diluito con acqua, ketchup o adjika.
