Pasta sottile e tenera. Ripieno abbondante e succoso che si scioglie in bocca. Chi ha assaggiato almeno una volta le torte ossete preparate secondo una ricetta tradizionale, amerà per sempre questo piatto. Ma invece di una torta rotonda e sottile, si è rivelata una torta lussureggiante di una forma strana. Non riesci a trovare l'equilibrio tra ripieno e impasto, e la pasticceria assomiglia anche lontanamente a una torta osseta? Lascia il tormento nel passato! Tre delle più deliziose torte ossete secondo ricette tradizionali ideali. Segui i nostri consigli e avrai un pasto davvero delizioso.
È necessario
- Per l'impasto (per tre torte):
- - farina di frumento - 1 kg;
- - lievito - 11 g;
- - zucchero - 1 cucchiaino;
- - acqua - 700 ml;
- - olio vegetale - 2 cucchiai;
- - burro - a piacere;
- - sale - 0,5 cucchiaini.
- Per il ripieno della torta Walibah (con formaggio):
- - formaggio in salamoia - 700 g;
- - latte - 100 ml.
- Per il ripieno della torta Fiddzhin (con carne):
- - maiale - 350 g;
- - manzo - 350 g;
- - cipolla - 1 pz.;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - paprica - 0,5 baccelli;
- - cumino macinato (essiccato) - a piacere;
- - sale qb.
- Per il ripieno della torta Tsakharajin (con cime di barbabietola e formaggio):
- - foglie di barbabietola - 450 g;
- - verdure - 150 g;
- - formaggio in salamoia - 200 g;
- - panna acida - 2 cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Cottura dell'impasto
Versare la farina in una grande semisfera e fare una piccola depressione al centro. Aggiungi lievito, sale e zucchero lì. Mescoliamo tutto accuratamente e creiamo di nuovo una depressione in cui versiamo acqua a temperatura ambiente. Iniziare a impastare delicatamente la pasta di lievito dura. Per rendere l'impasto più elastico, aggiungere olio vegetale. Lasciare riposare l'impasto finito in un luogo caldo per 20 minuti. Questa quantità di impasto farà tre torte ossete, quindi dividiamo la massa riposata in tre palline e lasciamo riposare per altri 5 minuti.
Passo 2
Cucinare la torta al formaggio Walibah
Impastare la salamoia con le mani fino alla consistenza della ricotta. Aggiungere un po' di latte e formare una palla. Spolverare la spianatoia di farina, metterci sopra una pallina di impasto e arrotolarla in una torta, partendo dal centro. Metti la pallina di formaggio preparata al centro della torta e raccogli l'impasto intorno, come se si formasse un sacchetto. Accechiamo i bordi del sacchetto e distribuiamo con cura il ripieno al suo interno, premendo l'impasto con il palmo della mano. Capovolgere la torta con decisione e continuare a distribuire il ripieno, impastando la torta fino alle dimensioni di una teglia. A proposito, la padella deve essere preparata - deve essere ben riscaldata nel forno. Mettere la torta formata su una padella calda, scuoterla leggermente in modo che la torta si distribuisca uniformemente e assicurarsi di fare un piccolo foro al centro della torta. Cuocere la torta per 7-10 minuti in forno preriscaldato al massimo
Passaggio 3
Cucinare la torta di carne di Fiddzhin
Passiamo piccoli pezzi di carne attraverso un tritacarne insieme a cipolle e aglio. Aggiungere alla carne macinata metà del peperoncino tritato finemente, il cumino e il sale. Amalgamare bene il tutto e formare una palla. Diamo forma alla torta di carne, proprio come la prima torta di formaggio. Per rendere più facile girare la torta, le casalinghe ossete alle prime armi usano due assi di legno: metti una palla di pasta sulla prima, copri la seconda e gira tutto insieme, continuando a distribuire il ripieno. La torta viene anche cotta per 7-10 minuti in un forno preriscaldato al massimo.
Passaggio 4
Cucinare una torta con cime di barbabietola e formaggio Tsakharajin
Per il ripieno di questa torta, mescolare le foglie di barbabietola e le erbe con il formaggio. Per un mucchio, aggiungi un paio di cucchiai di panna acida grassa. Formiamo e cuociamo la torta allo stesso modo delle precedenti.
