Recentemente, le torte ossete sono diventate molto popolari. Questo piatto nazionale viene preparato nei caffè e nei ristoranti, può essere ordinato da un servizio di consegna o acquistato sotto forma di cibi pronti surgelati. Ma le torte ossete sono facili da cucinare nella tua cucina. Crea un vero assortimento di torte con diversi ripieni: carne, formaggio ed erbe.
È necessario
- Per il test:
- - 12 g di lievito fresco;
- - 1 kg di farina di frumento;
- - 2 uova;
- -1,5 bicchieri di latte;
- - 0,5 cucchiaini di sale;
- - 1 cucchiaino di zucchero.
- Ripieno di formaggio:
- - 150 g di formaggio Adyghe;
- - 150 g di suluguni;
- - aneto fresco e prezzemolo;
- - sale pepe.
- Ripieno di carne:
- - 300 g di carne macinata;
- - 1 cipolla;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - sale pepe.
- Ripieno di formaggio e cipolla verde:
- - 200 g di feta;
- - un mazzo di cipolle verdi;
- - prezzemolo e coriandolo;
- - sale pepe.
Istruzioni
Passo 1
La particolarità delle torte ossete è la loro incredibile sottigliezza. Esternamente, assomigliano alle tortillas, ma all'interno di ogni prodotto c'è uno strato uniforme di ripieno succoso. Per dare alle torte questa forma, segui la tecnologia di produzione. Rotolare le torte ossete è un vero trucco culinario: questi pasticcini sono interessanti non solo da mangiare, ma anche da cucinare.
Passo 2
Prepara la pasta lievitata per le torte ossete. È meglio farlo in modo spugnoso. Sciogliere il lievito fresco in un bicchiere di acqua calda bollita, aggiungere un cucchiaino di zucchero e la farina. Lasciare la miscela per un quarto d'ora fino a quando appare la schiuma.
Passaggio 3
Setacciare la farina in una ciotola profonda. Versare l'impasto, aggiungere il latte tiepido e le uova, salare, mescolare. Scaldare l'impasto per 2-3 ore. Durante questo tempo, dovrebbe lievitare due volte: dopo ogni aumento, impastare con cura l'impasto.
Passaggio 4
Prepara i ripieni di torta. Tritare le verdure, tagliare il formaggio a pezzetti o grattugiare. Mescolare erbe e formaggio nella proporzione richiesta. Sbucciare la cipolla, tritare e mescolare con la carne macinata: si ottiene il ripieno per la torta di carne. Aggiungere sale e pepe nero macinato a ogni ripieno a piacere. Le miscele risultanti devono essere sufficientemente dense. Raccogliere i ripieni in palline.
Passaggio 5
Stendere l'impasto in tortillas. Mettere al centro di ciascuna una pallina di ripieno. Alzare i bordi dell'impasto e unire in modo che il composto di formaggio o carne sia all'interno. Usa le mani per impastare l'impasto riempito in una tortilla. Per le torte tritate, fare un buco nel mezzo per far fuoriuscire il vapore.
Passaggio 6
Disponete le tartellette sulle teglie. Preriscaldate il forno a 200°C e infornate i prodotti prima al piano inferiore e poi a quello superiore. Con questo metodo, le torte non bruceranno e l'impasto all'interno non rimarrà umido. I prodotti da forno devono essere ben rosolati.
Passaggio 7
Tira fuori le torte, mettile sulla tavola. Ungete la superficie di ciascuno con il burro. Lascia raffreddare leggermente gli oggetti. Tradizionalmente, le torte ossete con diversi ripieni vengono servite in pile di tre per porzione. Servire separatamente panna acida, yogurt caldo, prugne o salse di pomodoro.
