Il samsa è considerato un piatto tradizionale uzbeko che ha una lunga storia e ha mantenuto la ricetta nella sua forma originale. Samsa era apprezzato dai buongustai russi per la sua succosità, facilità di preparazione e profumo aromatico.
È necessario
- –Farina (950 g);
- -uovo;
- –Sale a piacere;
- –Acqua (240 ml);
- - semi di sesamo (7 g);
- - agnello (950 g);
- - fiocco (3 pz.);
- - grasso di coda grasso (120 g);
- –Margarina (330 g);
- - piselli a piacere;
- - zira (2d);
- –Prezzemolo (10 g);
- –Riempire a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparare prima l'impasto. Per fare questo, versa dell'acqua in una tazza e aggiungi gradualmente il sale per scioglierlo. Anche la farina dovrebbe essere aggiunta con cura, quindi impastare un impasto denso. Refrigerare durante il riempimento.
Passo 2
Il samsa tradizionale è fatto con carne macinata. Prendi sul serio questo processo, poiché la succosità del samsa dipende da questo. Prendete un pezzo di agnello, privatelo delle vene e tagliatelo a cubetti. Più piccoli sono i pezzi, più gustoso sarà il samsa.
Passaggio 3
Salare la carne tritata, condire con cumino, sale e pepe. Mescolare accuratamente. Tagliare separatamente il grasso della coda in qualsiasi forma. Aggiungere al ripieno anche la cipolla tritata, il prezzemolo e l'aneto. In questa fase è importante impastare bene la carne macinata risultante.
Passaggio 4
Togliete l'impasto dal frigorifero, lasciate raffreddare leggermente. Quindi dividere l'impasto in pezzi, che devono essere tirati con un mattarello di legno fino a renderli trasparenti. Stendere la margarina sopra il primo strato arrotolato con un pennello da cucina e arrotolare delicatamente in un rotolo.
Passaggio 5
Ungere anche il successivo strato arrotolato con la margarina, mettere sopra il primo rotolo e arrotolare di nuovo a forma di rotolo. Questo deve essere fatto con ogni strato. Di conseguenza, otterrai un denso rotolo di strati sottili, spalmato di margarina. Questa è una base per il samsa, che viene immediatamente riposta nel congelatore per 20-30 minuti.
Passaggio 6
Dopo aver tolto l'impasto dal congelatore, dividere il rotolo in più parti uguali. Inizia a rotolare in cerchio, partendo dal centro. Assicurati che la parte centrale rimanga più stretta dei bordi. Questo eviterà che l'impasto scoppi durante la cottura.
Passaggio 7
Mettere il ripieno su ogni pezzo di pasta e fissare bene i bordi con le dita o la punta di una forchetta. Cospargere con i semi di sesamo sopra e cuocere in forno fino a quando non appare una crosta.
