La zuppa di crema è un piatto molto gustoso e sofisticato degno della più alta cucina, è più spesso associato a una corretta alimentazione ed è considerato un piatto non nutriente. Questa è un'ottima opzione per pranzo o cena leggera.
È necessario
- Per la zuppa:
- - 1 litro d'acqua;
- - 400 g di champignon;
- - 100 g di formaggio gouda;
- - 180 g di pancetta;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 150 ml di vino bianco secco;
- - 200 ml di crema (23%);
- - pepe bianco macinato;
- - 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - Noce moscata;
- - 400 g di formaggio fuso (panna Presidente);
- - sale;
- Per i bastoncini di formaggio:
- - 1 uovo;
- - carta da pasticceria;
- - 70 g di formaggio svizzero;
- - 500 g di pasta sfoglia senza lievito;
- - olio vegetale (per la lubrificazione);
Istruzioni
Passo 1
Tagliare l'impasto finito in 6 rettangoli. Spennellare l'impasto con un uovo sbattuto. Cospargere 3 piatti con formaggio svizzero finemente grattugiato, coprire con il resto dei piatti e premere bene insieme.
Passo 2
Dopo aver tagliato i piatti a strisce larghe 1 cm, attorcigliarle a spirale. Mettere su una teglia, foderata con pergamena e unta con olio vegetale. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.
Passaggio 3
Tritare la zuppa di pancetta e friggerla in una padella asciutta fino a renderla croccante, mettere da parte per la guarnizione Tagliare i funghi a fette. Grattugiare il formaggio Goudou su una grattugia fine.
Passaggio 4
Friggere i funghi in una casseruola nell'olio fino a doratura, lasciare 1 cucchiaio per la decorazione. Dopo aver spolverato i funghi con la farina, risparmiatene un po'. Mescolando, aggiungere 1 litro d'acqua, il vino e la panna, far bollire. Mescolando la zuppa, aggiungere il gouda, il formaggio fuso e la pancetta. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire per 3 minuti.
Passaggio 5
Condire con noce moscata, pepe bianco e sale a piacere. Servire la zuppa cremosa di bastoncini di formaggio guarnita con funghi saltati e pancetta.
