La torta estiva alle fragole è abbastanza semplice da preparare, ma richiede molto tempo, poiché è composta da due strati di gelatina, che richiedono tempo per indurirsi.
Ingredienti per il biscotto:
- 4 uova di gallina;
- 120 gr di zucchero;
- 120 g di farina di frumento;
- 45 g di amido;
- 10 g di lievito in polvere o bicarbonato di sodio.
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 550 g di ricotta;
- 250 gr di zucchero;
- 70 ml di latte;
- 500 ml di crema 35%;
- 30 g di gelatina.
Ingredienti per lo strato di fragole:
- 400 g di fragole;
- 1 busta di gelatina;
- 100 g di marmellata di fragole.
Preparazione:
- Sbattere bene le uova in una schiuma soffice usando un mixer. Aggiungere lo zucchero, continuare a sbattere finché il composto non si illumina e aggiunge volume.
- Mescolare la farina e la fecola con il lievito e aggiungere alle uova sbattute con lo zucchero.
- Mettere la carta da forno sul fondo, mettere l'impasto sopra e livellare.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere l'impasto e lasciare in forno per 15-20 minuti. Lasciar raffreddare il biscotto.
- Uccidete la ricotta fino a ottenere una consistenza omogenea, mescolate con lo zucchero e mettete da parte per un po', in modo che lo zucchero abbia il tempo di sciogliersi. Sbattere la panna separatamente fino alla consistenza di una panna acida densa.
- Scaldare il latte, sciogliervi la gelatina. Quindi aggiungilo alla cagliata e batti. Mescolare la massa della cagliata con la panna e sbattere di nuovo a bassa velocità.
- Metti la pellicola nello stampo, mettici sopra un biscotto. Spennellatela con uno strato sottile di marmellata di fragole. Stendere la mousse e livellare. Mettere lo stampo in frigorifero per congelare il dolce. Ci vorranno circa 2 ore.
- Dopo queste 2 ore, prendi la nostra torta dal frigo. Tagliare le fragole a pezzetti e disporle bene sopra la mousse. Sciogliere la gelatina dal sacchetto in acqua (secondo le istruzioni), raffreddare e versare sulle fragole. Invia di nuovo la torta al frigorifero fino a quando la gelatina si indurisce.
- Dividere in porzioni prima di servire.
