Delizia i tuoi cari con una dolce torta aromatica alle fragole con crema proteica. La bellezza di questa ricetta è che non ci vuole molto tempo per fare i dolci.
È necessario
- - 180 gr di burro;
- - 280 g di zucchero;
- - 3 uova;
- - 160 g di farina;
- - 0,5 cucchiaini di sale;
- - un sacchetto di vanillina;
- - 100 g di cacao in polvere
- Per la crema:
- - 6 albumi d'uovo;
- - 200 g di zucchero;
- - 1/3 bicchiere d'acqua;
- - 1 pizzico di sale
- Per la gelatina:
- - 500 g di fragole;
- - 2 cucchiai di sciroppo di marmellata di fragole;
- - 220 g di zucchero;
- - 30 g di gelatina;
- - 200 ml di acqua
Istruzioni
Passo 1
Tutti gli ingredienti per la crostata devono essere a temperatura ambiente. Sbattere il burro e lo zucchero fino a renderli spumosi. Non smettete di sbattere, aggiungete le uova una alla volta.
Passo 2
Unire farina, cacao, vanillina e sale. Setacciare la miscela secca nella massa di zucchero cremosa. Dovresti ottenere un impasto cremoso.
Passaggio 3
Dopo aver disposto l'impasto a forma di cuore unto, livellare la superficie con una spatola. Mettere il biscotto in forno preriscaldato a 180°C, altrimenti il biscotto non lieviterà.
Passaggio 4
Infornare per 25-35 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Il biscotto finito dovrebbe essere leggermente umido all'interno, non dovrebbe essere eccessivamente essiccato.
Passaggio 5
Togliete il biscotto dal forno. Tagliare i prodotti da forno raffreddati con filo grosso in tre torte uguali. Prepara una crema proteica. Pre-raffreddare le uova.
Passaggio 6
Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua, mescolare, dare fuoco. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto, cuocere per 5 minuti. Assicurati che lo sciroppo rimanga limpido e non cambi colore.
Passaggio 7
Preparare una padella profonda per montare i bianchi, man mano che la massa aumenta di volume di 5 volte.
Passaggio 8
Separare delicatamente gli albumi dai tuorli, aggiungere un pizzico di sale per montare meglio.
Passaggio 9
Sbattere i bianchi con un mixer fino a quando non sono sodi. Senza smettere di montare, versare lo sciroppo bollente sugli albumi a filo.
Passaggio 10
Continuate a sbattere finché il composto non si sarà raffreddato, altrimenti la crema si depositerà e diventerà densa. Trasferire la crema in un sacchetto da cucina o in un sacchetto con la punta tagliata.
Passaggio 11
Prepara la gelatina di fragole. Lavate le fragole, tagliatele a spicchi. Ammollate la gelatina in acqua e poi scioglietela sul fuoco. Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo, mescolare accuratamente. Aggiungi le bacche.
Passaggio 12
Raccogli la torta. Adagiare la torta, spennellare con la crema, ripetere il procedimento con il secondo e il terzo strato di torta.
Passaggio 13
Lubrificare i lati con la crema. Mettere la gelatina di fragole al centro della torta, liscia. Decorare la torta con panna, spicchi di frutti di bosco freschi o briciole di biscotti.
