La polpa dolce e succosa di un'arancia fornisce al corpo una solida dose di vitamina C, particolarmente necessaria nella stagione fredda. L'acido ascorbico è in grado di proteggere l'organismo da raffreddori stagionali e allergie, aiutare la pelle a far fronte al freddo e sostenere il sistema cardiovascolare. Mentre le arance sono disponibili tutto l'anno, non fa male fare scorta di esse all'inizio della stagione, quando il frutto è più vantaggioso.
La classica ricetta della marmellata di arance fatta in casa
La marmellata di arance fatta in casa è come l'ambra appiccicosa in un barattolo. Può essere utilizzato in torte e pasticcini, servito con formaggio o semplicemente spalmato su pane tostato.
Avrai bisogno:
- 1 kg di arance dolci;
- 2 litri di acqua;
- 2 kg di zucchero semolato;
- 150 ml di succo di limone appena spremuto.
Sterilizzare i vasetti in anticipo. Lavare le arance. Riponete il piattino nel congelatore, vi servirà in seguito.
Mettere le arance intere e non sbucciate in una casseruola ampia e larga e coprire con 2 litri d'acqua. Portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. I frutti dovrebbero essere facilmente forati con un coltello affilato e il liquido dovrebbe essere ridotto a metà. Raffreddare e rimuovere con una schiumarola.
Tagliare le arance a metà, togliere la polpa e tritarle in un frullatore. Se lo desideri, passalo al setaccio. Rimettete la polpa nella pentola, aggiungete lo zucchero e il succo di limone, e fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Nel frattempo tritate finemente la scorza d'arancia e mettete anche questa nella pentola.
Alzare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti in più. Controlla la prontezza della marmellata facendola cadere su un piattino freddo. La goccia dovrebbe solidificarsi, diventare abbastanza stretta ed elastica. In caso contrario, aggiungere altri 50 ml di succo appena spremuto e cuocere la marmellata per altri 10 minuti. Raffreddare la marmellata finita, versare nei barattoli e conservare in frigorifero per un massimo di sei mesi.
Marmellata di arance con timo
Il timo si abbina perfettamente alla marmellata di arance, donandole nuove sfumature di aroma e gusto. È una riuscita combinazione di prodotti che si adornano a vicenda.
Avrai bisogno:
- 8 arance dolci sbucciate;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di scorza d'arancia;
- 1 tazza di zucchero di canna
- ¼ una tazza di succo d'arancia appena spremuto;
- ½ succo di limone;
- 2 rami di timo fresco;
- un pizzico di sale marino.
Tagliare la polpa delle arance e metterla insieme al succo di arancia e limone e allo zucchero in una casseruola dal fondo pesante. Fate sobbollire a fuoco medio, mescolando spesso, appena il composto bolle, abbassate la fiamma al minimo e aggiustate di sale. Cuocere per circa 30 minuti. Togliete le foglie ai rametti di timo e mettetele nella marmellata insieme alla scorza d'arancia, mescolate, togliete dal fuoco, fate raffreddare e mettete nei vasetti sterilizzati.
Una ricetta semplice per la marmellata di arance e carote
Le marmellate con le verdure non sono esotiche per molto tempo, ma poche persone fanno la marmellata di carote. Ma le carote giovani sono anche succose e dolci. La marmellata di arance diventerà ancora più gustosa e salutare se aggiungi le carote.
Avrai bisogno:
- 1 kg di carote;
- 1 ½ l di acqua;
- 3 arance dolci;
- 1, 2 kg di zucchero semolato;
- 1 limone.
Pelare e grattugiare le carote. Versare l'acqua in una ciotola o in una marmellata, aggiungere le carote e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio e cuocere fino a quando le carote sono tenere. Togliete la scorza alle arance e spremete il succo, fatelo anche con il limone. Per prima cosa aggiungete il succo e la scorza d'arancia alla marmellata e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il succo di limone e la scorza alla marmellata. Dopo 5 minuti, controlla la marmellata facendola cadere su un piattino freddo. Se la goccia rimane liquida, cuocere per altri 5-10 minuti. Se la confettura è pronta, la goccia risulterà elastica e si "rugherà" se premuta con il dito. Raffreddare la marmellata e versare nei vasetti.
Fette Di Arancia Candita
Questi spicchi canditi non sono solo una grande dolcezza, ma anche una meravigliosa decorazione per accompagnare qualsiasi dolce. Fare tali fette non è così difficile come sembra, l'importante è seguire la ricetta passo dopo passo.
Avrai bisogno:
- 3 arance grandi;
- 2 tazze di zucchero semolato;
- 2 tazze d'acqua
- 2 cucchiai. cucchiai di succo d'arancia appena spremuto.
In una pentola capiente e larga, portare a ebollizione 2 o 3 litri d'acqua. Tagliare le arance a fette spesse non più di ½ cm. Preparare una ciotola capiente di acqua fredda e aggiungere dei cubetti di ghiaccio. Immergete le fette di arancia in acqua bollente per 1 minuto, poi scolatele con una schiumarola e immergetele subito in acqua ghiacciata. Scolare l'acqua.
In una ciotola ampia, mescolare 2 tazze d'acqua con lo zucchero e il succo d'arancia, portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Mettere le fette di arancia in un unico strato nello sciroppo bollente e cuocere a fuoco vivo per circa un'ora, girando con le pinze ogni 15 minuti. Quando la buccia è traslucida, le arance sono pronte. Adagiateli su una gratella e fate raffreddare. Passatele nello zucchero extra, se lo si desidera. Conservare in un contenitore ermetico lontano da fonti di umidità. Lo sciroppo che rimane dopo la cottura può essere utilizzato per aromatizzare bevande, per addolcire il porridge e nei dessert.
Ricetta curda all'arancia facile
Kurd è una specie di crema pasticcera fatta con succo di frutta. I curdi sono un ottimo prodotto, vengono utilizzati per lo strato di torte, nella farcitura di crostate, pasticcini e dolci, in sostituzione della marmellata.
Avrai bisogno:
- 4 arance fresche;
- 4 uova di gallina;
- 3 tuorli;
- 400 g di zucchero semolato;
- 140 gr di burro.
Spremere le arance. Rimuovere la scorza. In un pentolino a fuoco medio, unire il succo d'arancia e lo zucchero semolato, aggiungere la scorza d'arancia e portare a ebollizione. Cuocete per 5 minuti, poi aggiungete il burro, aspettate che si sciolga, togliete la padella dal fuoco e aspettate che il suo contenuto si raffreddi. Sbattere le uova con i tuorli e aggiungere questo composto alla massa di burro.
Rimetti la pentola sul fuoco e fai sobbollire il Kurd a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa 10-15 minuti. Togliere dal fuoco, conservare in frigorifero e riporre in vasetti sterilizzati. Il curdo finito viene conservato in frigorifero per un massimo di mesi.
