La zuppa di Kharcho è un piatto popolare in molte famiglie. È vero, la gente ha già dimenticato che questo piatto appartiene alla cucina georgiana. Se cucini la zuppa kharcho secondo tutte le regole, il piatto risulta essere molto profumato, ricco e ha un gusto unico.
È necessario
- 500 g di manzo;
- 100 g di riso parboiled;
- 2 cipolle piccole;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2, 5 litri di acqua per fare il brodo;
- 1 mazzetto di prezzemolo e coriandolo;
- 90 g di noci;
- 45 g di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai. l. tkemali;
- 1 cucchiaio. l. farina per friggere le cipolle;
- 20 gr di burro;
- Spezie: basilico, coriandolo, menta, pepe nero ¼ cucchiaino ciascuno.
- Per ½ cucchiaino. luppolo-suneli e paprika;
- Sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Cominciano a cucinare la zuppa kharcho facendo bollire la carne. Sciacquate la carne sotto l'acqua corrente, eliminate le parti non commestibili, mettete il prodotto preparato in una casseruola, coprite con acqua e fate cuocere fino a quando saranno teneri.
Passo 2
Quando la carne è pronta, prendila, raffreddala, tagliala a pezzi di qualsiasi dimensione. Rimetti la carne sminuzzata nel brodo.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle e tritarle. Sciogliere il burro in una padella (puoi aggiungere un po 'di verdura), mettere la verdura tritata, friggerla per 3-5 minuti, aggiungere la farina nella padella.
Passaggio 4
Soffriggere la cipolla e la farina insieme per un paio di minuti, quindi aggiungere un po' di brodo (circa 2 cucchiai) nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro e il tkemali. Mescolate gli ingredienti e fate sobbollire per 7-10 minuti a fuoco minimo.
Passaggio 5
Macinare le noci in un mortaio o in un frullatore. Uniteli all'aglio tritato.
Passaggio 6
Unire i condimenti secchi in un comodo contenitore.
Passaggio 7
Invia la frittura preparata al brodo, aggiungi il riso, aggiungi le erbe tritate.
Passaggio 8
Fai sobbollire la zuppa kharcho per 10 minuti, quindi invia le noci con l'aglio, le spezie secche nella padella, aggiungi sale se necessario. Fate sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso.
Passaggio 9
La zuppa kharcho è pronta. Spegnete il gas, coprite la padella con un coperchio e lasciate in infusione il piatto georgiano per un quarto d'ora.
Passaggio 10
Servire la zuppa kharcho calda, decorando con rametti di erbe fresche.
