Kharcho è un piatto nazionale di manzo georgiano. La zuppa risulta essere piccante, soddisfacente, molto piccante e si scalda bene quando fa freddo. Questo piatto è perfetto per incontrare ospiti tanto attesi e lascerà piacevoli ricordi.
È necessario
- - 850-950 g di petto di manzo su costine
- - 250 g di riso
- - sale
- - 240-260 g di noci
- - 100-110 ml di salsa tkemali
- - 4-5 pezzi di cipolle
- - 80-90 ml di olio vegetale
- - 4-5 spicchi d'aglio
- - Foglia d'alloro
- - 50-80 g di coriandolo
- - 250-270 g di pomodoro
- - 1 peperoncino piccante
- - pimento macinato
- - 10-15 g di luppolo-suneli
- - Pepe nero
- - 50-80 g di prezzemolo
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene la carne e tagliatela a pezzi. Mettere in una casseruola con acqua fredda, cuocere a fuoco basso. Far bollire, togliere la schiuma e cuocere per altre 2 ore.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli sottili e friggere in una padella preriscaldata con olio vegetale per 3-5 minuti. Mettere il riso con le cipolle in una casseruola, condire e cuocere a fuoco basso per 13-14 minuti.
Passaggio 3
Eliminate i semi dal peperoncino, tagliate la polpa a listarelle. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine. Sciacquare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Mettere le verdure e le erbe in un bicchiere frullatore, salare e macinare fino a che liscio.
Passaggio 4
Tagliare i pomodori, metterli in acqua bollente per mezzo minuto, quindi bagnarli con acqua fredda. Eliminate la pelle e tagliate a pezzi la polpa. Aggiungere i pomodori al kharcho e cuocere per 5-8 minuti. Mescolare la massa da un frullatore con le noci e metterla nella zuppa, cuocere per 4-6 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere il luppolo-suneli, la salsa tkemali, l'alloro, il prezzemolo tritato, il nero e il pimento, cuocere per altri 7-8 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare per 7-9 minuti.
