La zuppa di Kharcho è il più antico piatto nazionale georgiano che ha conquistato l'amore dei popoli di tutto il mondo. Sebbene la ricetta per questo piatto sia piuttosto complicata, se lo si desidera, qualsiasi casalinga può cucinare il classico "Kharcho" a casa, avendo una serie di ingredienti necessari.
È necessario
- - manzo (500 g),
- - cipolle (2 pezzi),
- - riso (5 cucchiai),
- - noce (100 g),
- - aglio (3-4 spicchi),
- - concentrato di pomodoro (2 cucchiai),
- - salsa tkemali (2 cucchiai),
- - luppolo-suneli,
- -Peperoncino,
- - peperoncino,
- - sale,
- - Foglia d'alloro,
- - verdure secondo i tuoi gusti.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare un delizioso "Kharcho" secondo la ricetta classica, devi prendere un buon pezzo di manzo fresco (preferibilmente con le ossa). Tagliatela a metà o in tre parti, riempitela d'acqua e fatela sobbollire in una casseruola a fuoco medio per almeno un'ora (preferibilmente 1, 5-2 ore) per rendere ricco il brodo. Tiriamo fuori la carne dal brodo, la raffreddiamo e maciniamo.
Passo 2
Preparazione della frittura per la zuppa Kharcho. Per fare questo, tagliare la cipolla, l'aglio, il peperoncino e metterlo in una padella calda. Mescolare continuamente. Dopo 1 minuto, aggiungere il concentrato di pomodoro e la salsa tkemali, oltre al condimento di luppolo-suneli. Friggere per un altro 1 minuto e togliere dal fuoco. Aggiungere la miscela risultante al brodo di carne. Gettiamo lì la foglia di alloro.
Passaggio 3
Prendiamo il riso già lavato e ammollato in acqua tiepida. È meglio usare varietà di grano tondo. Aggiungere la quantità necessaria al brodo. Successivamente, inviamo la carne di manzo tritata raffreddata nella padella. Aggiungi sale.
Passaggio 4
Cuocere la zuppa per 15-20 minuti a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare. Nel frattempo, stiamo preparando i verdi. Prendete coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico (quello che preferite), tritate finemente. Pestare in un mortaio una noce e uno spicchio d'aglio. Mescolare con le erbe e inviare la miscela risultante a "Kharcho". Cuocere la zuppa ancora per qualche minuto, aggiungere peperoncino a piacere e togliere dal fuoco.
