Di tutte le famose prelibatezze di pesce, gli gnocchi di luccio aromatici sono considerati uno dei più deliziosi. Gli gnocchi di pesce sono gustosi, teneri e succosi.
È necessario
- Per il pesce macinato:
- - 1 luccio;
- - 2 cipolle;
- - 1 carota;
- - 1 uovo;
- - pepe, sale;
- - 1 cucchiaino di zucchero;
- - olio di semi di girasole.
- Per l'impasto degli gnocchi:
- - 2 uova;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - 500 g di farina di frumento;
- - 35 g di olio di semi di girasole;
- - 2/3 tazza di acqua bollita.
Istruzioni
Passo 1
Lavare e mondare il luccio. Quindi spellalo. Per rimuovere facilmente la pelle, usa un martello da carne per battere il luccio. Dopo aver tolto la pelle, separare la carne dalle ossa. Prepara la polpa di pesce tritata.
Passo 2
Sbucciare due cipolle. Passare una cipolla attraverso un tritacarne e aggiungerla al luccio tritato. Tritare finemente la seconda cipolla e friggere in una grande quantità di olio vegetale. Quando le cipolle saranno tenere, aggiungete le carote grattugiate finemente. Gli gnocchi di luccio possono essere preparati senza carote, ma le carote conferiscono al trito di pesce un bel colore e sottolineano anche il gusto del luccio.
Passaggio 3
Aggiungi cipolle e carote fritte alla carne macinata. Unite anche l'uovo, il pepe e il sale. Assicurati di aggiungere un po' di acqua minerale e un cucchiaino di zucchero al luccio tritato. Questo è un punto molto importante che determinerà il gusto dell'intero piatto. Frullare il pesce macinato in un frullatore per leggerezza. Quindi mettete la carne macinata in frigorifero.
Passaggio 4
Preparate l'impasto per gli gnocchi di pesce. L'impasto per gli gnocchi di luccio viene preparato come per i normali gnocchi di carne. Unire farina, uova, acqua e sale. Aggiungere due cucchiai di olio vegetale per ammorbidire l'impasto. Lavorate bene l'impasto, se necessario aggiungete un po' di farina. Il risultato dovrebbe essere un impasto elastico e plastico. Lasciare riposare l'impasto per un po' coprendolo con un canovaccio pulito.
Passaggio 5
Dividere l'impasto finito in più pezzi. Stendere ogni pezzo sottilmente, quindi utilizzare un bicchiere sottile per ritagliare i cerchi. Metti più pesce tritato su ogni cerchio, quindi modella lo gnocco stesso.
Passaggio 6
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua, pre-salare e aggiungere le foglie di alloro. Mettere gli gnocchi di pesce in acqua bollente. Cuocere gli gnocchi per 5 minuti dal momento in cui l'acqua bolle di nuovo. Rimuovere gli gnocchi finiti con una schiumarola, mettere nei piatti e servire con panna acida o maionese.
