In autunno maturano zucche succose e molto gustose, dalle quali puoi preparare molti piatti e dessert deliziosi. Uno di questi dolci è una crostata aperta con datteri e zucca, che in Francia si chiama crostata.
Ingredienti per l'impasto:
- 250-300 g di farina setacciata;
- mezza confezione di burro;
- 4 cucchiai di acqua fredda;
Ingredienti per il ripieno:
- 150 g di datteri;
- 500 g di zucca;
- 250 g di ricotta;
- un paio di cucchiai di miele;
- 2 uova di gallina;
- 5 cucchiaini di budino alla vaniglia.
Preparazione:
- Macinare rapidamente il burro congelato su una grattugia fine, unire alla farina setacciata e mescolare fino a che liscio.
- Aggiungere acqua fredda alla stessa massa e impastare l'impasto. Se si disintegra, è necessario versare un altro cucchiaio d'acqua e impastare di nuovo l'impasto in modo che prenda un grumo. Tieni presente che non puoi impastare a lungo. Dai all'impasto finito la forma di una torta.
- Avvolgere la torta piatta in un involucro di plastica e inviare al frigorifero per 45 minuti.
- Cuocere la zucca in forno, raffreddare e tagliarla in 2 parti uguali. Tagliare la prima parte a cubetti, metterla in un frullatore e schiacciare, e mettere da parte per un po' la seconda parte.
- Aggiungi la ricotta alla massa di zucca, mescola tutto e mescola di nuovo con purè di patate.
- Guida le uova nella massa rotta, versa il miele e aggiungi il budino alla vaniglia. Mescolare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Togliete l'impasto dal frigorifero, stendetelo in una sfoglia sottile, trasferite in una teglia (20 cm di diametro) e livellate, formate dei bordi alti circa 3 cm.
- Riponete lo stampo con l'impasto ancora in frigorifero per mezz'ora, poi sformate e mettete subito in forno. Infornare per 15 minuti a 200 gradi.
- Tagliate i datteri e la seconda parte della zucca a cubetti medi, potete usare delle fette.
- Dopo 10 minuti, stendere uniformemente i cubetti di datteri e zucca sulla base impostata. Versare il tutto con la massa di cagliata precedentemente cotta e rimettere in forno per 35-40 minuti.
- Trascorso questo tempo, rimuovere la torta finita dal forno, raffreddare completamente e inviarla in frigorifero per una notte. Al mattino la crostata può essere affettata e servita.
