La cheesecake è un delizioso dessert che ci è arrivato dall'America. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ne vale la pena. Nota che in questa ricetta viene utilizzato molto vino, quindi questo dolce è consigliato per essere servito solo agli adulti. Se è comunque destinato ai bambini, il vino può essere sostituito con succo d'uva.
Ingredienti per la crostata:
- 320 g di biscotti di zucchero;
- 180 gr di burro;
- 1 pizzico di vanillina;
- semi o noci a piacere.
Ingredienti per il soufflé:
- 180 gr di zucchero;
- 300 g di panna acida al 25%;
- 25 g di gelatina;
- 120 ml di vino bianco amabile;
- 400 g di formaggio spalmabile.
Ingredienti per lo strato di frutti di bosco:
- 300 g di uva;
- 300 ml di vino bianco amabile.
Ingredienti aggiuntivi:
- 1 limone;
- 1 confezione di gelatina di limone
- acini d'uva a piacere.
Preparazione:
- Separare gli acini dai rametti, sciacquarli, asciugarli e tagliarli a metà. Mondate tutte le metà dell'uva, mettetele in un recipiente, bagnate con il vino e lasciate riposare per una notte.
- Togliere l'olio dal frigorifero in anticipo in modo che si sciolga un po'. Macinare i biscotti di zucchero in briciole, unire con burro e semi (noci), mescolare fino a che liscio. Questa massa sarà la base per la cheesecake.
- Rivestire una teglia staccabile (con un diametro preferito di 26 cm) con carta da cucina. Mettere la base sulla carta, livellarla e inviarla al forno per 15-20 minuti, preriscaldata a 160 ° C. Tieni presente che i tempi di cottura possono variare. Dipende dalle caratteristiche del forno, che vanno sempre considerate.
- Dopo la cottura, togliere la forma dal forno e raffreddare completamente il suo contenuto.
- Nel frattempo, scolare il vino dall'uva. Versare la gelatina in un qualsiasi contenitore e versare lo stesso vino, lasciare riposare per un quarto d'ora finché non si gonfia completamente. Trascorso questo tempo, mettete la massa gelatinosa a bagnomaria e conservatela sciogliendo completamente la gelatina. In questo caso, la massa gelatinosa non dovrebbe bollire. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
- Unire la panna acida con lo zucchero e sbattere fino a quando gli ingredienti sciolti non si saranno sciolti. Metti il formaggio nella massa di panna acida e batti di nuovo tutto.
- In un altro contenitore, unire la gelatina e 3-4 cucchiai di panna montata, mescolare e unire la panna, impastando bene con un cucchiaio. Otterrete un ripieno di formaggio per la cheesecake, che dovrà essere diviso in due parti uguali.
- Mettere una parte di formaggio su una base di biscotti fredda. Mettere le metà dell'uva sopra la massa di formaggio e coprirle con la seconda parte della crema di formaggio. Livellare il tutto con un cucchiaio e inviare in frigorifero fino a quando non si solidifica.
- Nel frattempo preparate la gelatina di limone con il vino avanzato o il succo d'uva e fatela raffreddare completamente.
- Rimuovi la cheesecake congelata dal frigorifero. Versaci sopra delicatamente una vena fredda e rimettila in frigorifero a solidificare. Questo di solito richiede un'intera notte.
- Al mattino, togliete la torta soufflé dal frigorifero. Scaldare un po' i bordi dello stampo con il phon e sganciare, spostare delicatamente la torta su un piatto, decorare con anelli sottili di limone e uva, servire subito o riporre in frigorifero fino a sera in modo che mantenga la sua forma.
