Le polpette ripiene sono un piatto incredibilmente gustoso che ha il suo ingrediente segreto: le prugne. E la salsa cremosa sottolinea perfettamente questa combinazione di carne e prugne.
Ingredienti:
- Vitello macinato - 500 g;
- Briciole di pane raffermo essiccato - 85 g;
- Crema pesante - 150 g;
- Farina - 2 cucchiai;
- Acqua calda - 50 g;
- Uovo - 1 pezzo;
- Burro morbido - 2 cucchiaini;
- Piccole prugne snocciolate - 100 g;
- Pepe nero appena macinato.
- Sale.
Ingredienti della salsa:
- Burro - 2 cucchiai;
- Farina setacciata - 2 cucchiai;
- Latte - 300 g;
- Crema pesante - 150 g;
- Salsa di soia - 1 cucchiaio;
- Sale;
- Pepe bianco macinato al momento.
Preparazione:
- Mettere il pangrattato in una ciotola, aggiungere la panna e l'acqua. Lasciare gonfiare il pangrattato. Aggiungere il vitello al composto, salare e pepare, rompere l'uovo. Mescola bene il composto.
- Quindi preriscaldare il forno a una temperatura di 220 gradi. Ungete una teglia resistente al calore con burro pre-ammorbidito. Ricavare dal composto di carne delle palline ovali, dopo averne bagnato un cucchiaio.
- Premere 1 prugna al centro di ogni pallina e arrotolare nuovamente il composto di carne. Impanate le palline nella farina. Mettere su un piatto preparato o una gratella e mettere nella parte inferiore del forno per 20-25 minuti.
- Ora devi preparare una deliziosa salsa cremosa che accentuerà il gusto delle polpette. Sciogliere il burro e unire la farina. Riscaldare il composto di salsa fino a quando diventa giallo chiaro, quindi raffreddare leggermente. A poco a poco, mescolando, aggiungere il latte e la panna. Cuocere la salsa di panna a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando continuamente.
- Versare la salsa di soia, aggiungere sale, pepe bianco a proprio piacimento. Versare la salsa preparata sulle polpette e servire calde. Parte della salsa può essere servita separatamente in una salsiera.
- Servire le polpette con patate lesse, cavoletti di Bruxelles o cavolfiore, cetrioli sottaceto e salsa di mirtilli rossi.
