La carne di capra è una carne insolita, ma se lavorata correttamente risulta essere molto gustosa. È a basso contenuto di grassi e considerato dietetico. Poiché la carne di capra è altamente digeribile, può essere consumata a qualsiasi età.
Ingredienti:
- 0,8 kg di carne di capra;
- 1 cipolla;
- 1 normale bicchiere d'acqua;
- 25 g di concentrato di pomodoro;
- 5 rametti di aneto verde;
- 3-4 foglie di alloro;
- sale grosso da cucina a piacere.
Preparazione:
- Per questo piatto, avrete bisogno di carne di capretto (non importa con o senza ossa, un filetto), sciacquate bene un pezzo di 800 g in acqua fredda del rubinetto, dividetelo in pezzi convenienti per voi.
- Sbucciare la testa di cipolla dalla buccia, tagliare la coda e la radice, tagliata tradizionalmente a cubetti.
- Riscaldare il calderone, versare l'olio vegetale o d'oliva, quando inizia a fumare un po', aggiungere qui la cipolla tritata. Ridurre il fuoco, cuocere fino a quando le fette di cipolla sono trasparenti.
- Metti le porzioni di carne di capra sulla cipolla, mescola e fai sobbollire per circa 5-6 minuti, non ne vale più la pena.
- Versare un bicchiere di acqua fredda normale (bicchiere da 250 grammi) nel calderone per carne e cipolle e gettare le foglie di alloro.
- Mescolare bene l'intera consistenza in un calderone, attendere che il liquido bolle, ridurre a fuoco lento, cuocere a fuoco lento la carne di capra in un calderone chiuso per 20 minuti, sarà necessario mescolarla più volte.
- Dopo 20 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro (è meglio che non contenga amido), mescola e fai sobbollire letteralmente per 5 minuti sotto un coperchio chiuso.
- Sciacquare i rametti di aneto verde in acqua, tritarli finemente. Aggiungi le verdure tritate alla carne nel calderone dopo 5 minuti e assicurati di salare.
- Mescolate tutti gli ingredienti e fate sobbollire fino a quando la carne non sarà completamente cotta, quindi togliete dal fuoco.
