Puoi aggiungere tenerezza e un aroma gradevole alla carne d'anatra se la fai stufare nella birra. La carne di anatra in salsa di birra è un piatto sostanzioso e gustoso. Sarà appropriato sia su un tavolo festivo che su una normale cena di famiglia. E per enfatizzare il gusto unico della carne d'anatra, è meglio servire il piatto finito con salsa all'arancia.
È necessario
- Per cucinare lo stufato d'anatra:
- Carcassa d'anatra
- 3-4 cipolle
- 1 carota
- 5-6 spicchi d'aglio
- 2 mele in agrodolce
- Maionese
- Pepe nero macinato
- sale
- olio di girasole raffinato
- Per fare la salsa:
- 4 cucchiai di scorza d'arancia secca
- 0,5 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di pattini
- 100 ml di vino rosso secco
- 150 ml di succo d'arancia o 2 arance grandi
- Piatti:
- padella profonda con coperchio o casseruola
- padella per friggere le verdure
- un pentolino per fare la salsa
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carcassa d'anatra in porzioni. Mettere in una ciotola profonda.
Cospargere con sale, pepe, aglio grattugiato e spezie a piacere.
Aggiungere la maionese (3 cucchiai), mescolare, coprire e conservare in frigorifero.
Marinare per 30-40 minuti.
Passo 2
Tagliare le cipolle ad anelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere fino a doratura.
Passaggio 3
Friggere i pezzi di carne d'anatra marinata con una piccola quantità di olio di girasole raffinato, mettere i pezzi fritti in una casseruola o in una padella profonda con un coperchio.
Tagliare le mele a fette, metterle in una padella, distribuirle uniformemente tra i pezzi di carne. Aggiungere un bicchiere di birra, portare a bollore.
Passaggio 4
Versare nella carne le cipolle soffritte, le patate tritate grossolanamente e cuocere a fuoco lento, aggiungendo la birra a bollore per 30-40 minuti.
Passaggio 5
La carne d'anatra si sposa bene con la salsa all'arancia. È molto semplice prepararlo.
Versare acqua bollente su 4 cucchiai di scorza d'arancia per eliminare l'amarezza, grattugiare. Versare in un contenitore per salse (pentolino). Aggiungere il succo di 2 arance (o 150 ml di succo d'arancia fresco).
Filtrare, versare la scorza in una casseruola, aggiungere 0,5 tazze d'acqua, far bollire, aggiungere 0,5 tazze di vino rosso secco e 2 cucchiai di brandy.
Cuocere la salsa fino a quando metà del liquido è evaporato.
Successivamente, aggiungere al composto il succo d'arancia filtrato, far bollire e cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti. Versare la salsa preparata in una casseruola e servire insieme all'anatra cotta.
Passaggio 6
Servire la carne d'anatra pronta con patate con verdure, insalate e salsa all'arancia. Il piatto si abbina bene a vini rossi secchi.
