Patate e carne sono tutto ciò che serve per un pasto abbondante. Stufare questi prodotti in un calderone con l'aggiunta di spezie e otterrai un ottimo secondo piatto, che potrai facilmente sfamare tutta la famiglia.
Una ricetta semplice per patate con carne in un calderone
Ingredienti:
- 1 kg di patate;
- 600 g di agnello;
- 3/4 dell'art. olio vegetale;
- 1/2 cucchiaino cumino;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1, 5 cucchiaini sale.
Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele a fette grandi, cubetti o cerchi. Scaldare l'olio vegetale in un calderone e friggere la verdura tritata a fuoco vivo fino a quando non appare una crosta marrone per 3-5 minuti. Trasferirlo in una ciotola profonda, cospargere con metà del sale e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola. Tagliare l'agnello a cubetti, friggerli fino a doratura, stenderli e condirli con il restante sale, cumino e pepe nero.
Metti le patate sul fondo del calderone nell'olio rimanente, coprilo con la carne sopra, versa mezzo bicchiere di acqua calda e copri i piatti con un coperchio. Fate bollire il liquido alla massima temperatura, poi riducetelo al minimo e fate sobbollire per 35-40 minuti. Dividilo in ciotole profonde e cospargi con erbe fresche.
Patate in umido con carne in un calderone
Ingredienti:
- 1 kg di tuberi di patata piccoli, preferibilmente giovani;
- 500 g di carne di maiale;
- 4 cucchiai olio vegetale;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro;
- 5 grani di pepe nero;
- 1, 5 cucchiaini sale.
Tagliare il maiale a pezzi di media grandezza. Sbucciare le cipolle e tritarle sottilmente, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciate le patate e mettetele a bagno in acqua fredda per evitare che anneriscano mentre lavorate sugli altri ingredienti.
Versare l'olio vegetale in un calderone e scaldare fino a quando non scoppietta leggermente. Friggere le carote fino a doratura, quindi aggiungere le cipolle. Arrostire le verdure mescolando continuamente per evitare che si brucino per 3-5 minuti. Immergere la carne nella ciotola, versare tutto 1 cucchiaio. acqua calda e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Se il liquido bolle in anticipo, versatene dell'altro, ricordandovi di farlo bollire prima.
Adagiate le patate sopra il maiale da cuocere, salate e mescolate bene. Rabboccare con 1 cucchiaio in più. acqua calda. Gettare nel calderone gli spicchi d'aglio tritati grossolanamente, le foglie di alloro e i grani di pepe. Mettere il coperchio e cuocere per altri 30 minuti, finché le patate non saranno tenere e si staccheranno facilmente dalla forchetta. Per un gusto più intenso, 5-7 minuti prima della fine della cottura, puoi aggiungere 150 ml di panna acida o 60 g di concentrato di pomodoro per ottenere una salsa densa e aromatica.
