Un dessert insolitamente arioso e delicato. Questa torta va servita con purea di fragole o lamponi. Il gusto sorprendente del piatto è creato da una combinazione di biscotto arioso e ripieno di cagliata.
Ingredienti per l'impasto:
- Zucchero a velo - 40 g;
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio;
- Farina setacciata - 150 g;
- Sale - 1/2 cucchiaino;
- Burro a basso contenuto di grassi - 100 g;
- Tuorlo d'uovo - 1 pz;
- Mandorle tritate - 40 g.
Ingredienti del ripieno:
- Uova - 3 pezzi;
- 1 limone;
- Farina - 60 g;
- Panna acida - 200 g;
- Massa della cagliata - 500 g;
- Zucchero a velo - 60 g.
Preparazione:
- Dobbiamo fare l'impasto della torta. Mettere tutti gli ingredienti tranne il tuorlo d'uovo in una ciotola capiente e mescolare. La massa risultante assomiglierà leggermente alle briciole di pane. Quindi mettete il tuorlo d'uovo nel "pangrattato" e lavorate l'impasto con movimenti rapidi. Mettere l'impasto impastato in frigorifero per circa un'ora o un'ora e mezza.
- Portare la temperatura del forno a 200 gradi. Stendete la pasta surgelata in uno strato non molto sottile e mettete in uno stampo dalle pareti alte. Forare la base dell'impasto con una forchetta e cuocere senza aprire il forno per circa 10 minuti.
- Quindi è necessario preparare il riempitivo. Separare il tuorlo dalla proteina e pulire la cagliata con un setaccio. Se la massa della cagliata è costituita da piccoli grani, non è necessario pulirla.
- Prendete un limone e privatelo della scorza con una grattugia con la bocchetta più fine.
- La massa di cagliata risultante deve essere mescolata con panna acida, quindi versarvi la farina. Versare la scorza nel composto per ultima. Mescola bene il ripieno. Montare l'albume fino a quando le capesante saranno sode e unirlo al composto preparato per il ripieno. Mettere il ripieno nello stampo sulla base.
- Cuocere la torta per circa 40 minuti, fino a quando il ripieno non sarà compatto al tatto. Se la parte superiore è dorata e la torta stessa non è ancora pronta, è necessario coprirne la superficie con un foglio. È importante che la torta diventi dorata in modo uniforme.
- La torta va servita fredda. Puoi decorarlo con fette di ananas in scatola e cospargerlo di zucchero a velo sopra a tua discrezione e desiderio.
