Lo "sciroppo d'oro" (sciroppo d'oro, letteralmente dall'inglese - "sciroppo d'oro") è un ingrediente frequente nelle ricette della cucina inglese e americana, usato principalmente come sostituto del miele per chi soffre di allergie. Sfortunatamente, a volte può essere difficile acquistarlo, quindi suggerisco di realizzarlo da soli.
È necessario
- Prima fase di cottura:
- - 240 g di zucchero;
- - 60 g di acqua.
- Seconda fase di cottura:
- - 1, 2 kg di zucchero;
- - 720 g di acqua;
- - 60 ml di succo di limone appena spremuto.
Istruzioni
Passo 1
In una padella capiente (potete usare anche una casseruola antiaderente a pareti spesse) fate sciogliere a fuoco basso 240 g di zucchero con 60 g di acqua. Di tanto in tanto, la padella deve essere ruotata con un movimento circolare in modo che lo zucchero si caramelli in modo uniforme.
Passo 2
Far bollire 760 ml di acqua. Non appena il composto nella padella diventa marrone scuro, versare con cura nell'acqua bollente, aggiungere il resto dello zucchero e il succo di limone appena spremuto.
Passaggio 3
Impostare il bruciatore al massimo calore. Attendi fino a quando il contenuto della padella non bolle e riduci il fuoco al minimo. Far bollire lo sciroppo per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Passaggio 4
Lavate e asciugate i vasetti in cui verserete lo sciroppo. Versare lo sciroppo preparato in un contenitore (consiglio di utilizzare un imbuto, poiché versare lo sciroppo dalla padella non è molto conveniente), chiudere e conservare in un luogo fresco.
